سابله کیک شگلاتی

سابله کیک 🍫

کره ۱۱۳
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ ق.چ
آرد ۲۱۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم

کره حتما باید به دمای محیط رسیده باشه یعنی نه خیلی نرم و نه خیلی سرد باشه،داخل هایلایت سابله میتونین ببینین که چجوری باید باشه.
کره و شکر رو با دور متوسط همزن در حد اینکه کرم رنگ بشه هم بزنین.
تخم مرغ رو قبل از اضافه کردن حتما هم بزنین بعد به کره اضافه کنین چون این خمیر نیاز به هم زدن زیاد و هواگیری نداره و اینکار باعث میشه زودتر مخلوط شه.
اول ۱/۳ آرد و پودر کاکائو رو اضافه کنین و با هم زن هم بزنین و بعد بقیه آرد و پودر کاکائو رو اضافه کنین و مخلوط کنین،برای مخلوط کردن هم میتونین از همزن استفاده کنین یا با لیسک هم فزنین با دست اصلا خمیر رو ورز ندین چون خمیر نباید گرما ببینه حتی گرمای دست.
خمیر رو به مدت ۳۰ دقیقه بذارین داخل یخچال تا استراحت کنه.
من از خمیر به اندازه ۱۰۰ گرم جدا کردم و مابین دو تا کاغذ روغنی گذاشتم.
خمیر رو که وردنه زدین و نازک کردین بزارین به مدت ۴ ساعت الی ۱ شبانه روز بزارین داخل یخچال،اینکار باعث میشه خمیر راحت تر برش میخوره،
میتونین مثل من عدد ها روی کاغذ آچهار بکشین و اگر نمیتونین عدد مورد نظرتون رو به اندازه دلخواه پرینت بگیرین و دور تا دورش رو ببُرین و روی خمیر بزارین.
خمیر رو میتونین به مدت ۱ هفته داخل یخچال و یکماه داخل فریزر هم نگهداری کنین.
بعد از برش بذارین داخل سینی فر و اضافه های خمیر رو بردارین.
بزارین داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ الی ۱۴ دقیقه.
از فر که درآورین اجازه بدین کامل خنک شه و بعد از کاغذ روغنی جداش کنین،چون وقتی از فر درمیارین ممکنه نرم باشه و به پختش داخل محیط ادامه میده و سفت تر میشه.
طرز فرم دادن خامه قنادی رو داخل هایلایت خامه میتونی ببینی.
برای فیلینگ هم دوست داشتین مثل من از میتونین از مارمالاد توت فرنگی یا مربای توت فرنگی و یا هرچیزی که دوست داشتین استفاده کنین.
برای تزیین روی اون هم من از بیسکوییت ها که با اضافه خمیر باقی مونده و درست کردم و شکلات،بیسکوییت اورئو،توت فرنگی،بلوبری،بلک بری و برگ اکالیپتوس استفاده کردم.


نوش جان♥️⁩