ماهی رژیمی به سبک رستوران فرانسوی

مواد لازم برای سس :
چهارصد گرم نخود فرنگی
یک لیوان شیر یا خامه
پنج الی شش برگ نعنا
نمک و فلفل سیاه
مواد لازم برای ماهی:
ماهی تازه
یک ق چ نمک
دو ق چ پاپریکای دودی
یک ق چ گلپر
یک ق چ فلفل سیاه
یک ق چ آویشن
دو حبه سیر
نصف قاشق روغن زیتون
برای بلانچ کردن نخود فرنگی آب رو ،میجوشونیم بهش کمی نمک اضافه میکنیم و بعد نخود فرنگی هارو میریزیم داخلش، صبر میکنیم مجدد آب به جوش بیاد، زمان میگیریم و بعد از پنج دقیقه نخود فرنگی ها رو آبکش کرده و داخل مخلوط آب و یخ .میریزیم بعد از یک ربع که نخودها کاملا سرد شدند آبکش میکنیم و بعد باهاش پوره رو به روشی که توی ویدیو دیدید درست میکنیم.
ماهی رو هم به مدت ۱۰ دقیقه داخل هواپزی که از قبل گرم کردیم با دمای ۱۰ میپزیم بله ده دقیقه کافیه اگر هواپز نداشتید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ به مدت ۲۰ دقیقه...
(گريل) فر رو هم روشن کنید