باقلوای استامبولی خوشمزه ??

فقط در ۳۵ ثانیه باقلوا استانبولی?

.
مواد لازم:?
خمیر باقلوا ۱ بسته☝?
گردو ۲۵۰ گرم?
کره ۱۵۰ گرم?
روغن مایع ۵۰ گرم?
هل و دارچین در صورت تمایل?
مواد لازم شربت:?
شکر ۲ لیوان✌?
آب ۱/۵ لیوان?
زعفران دم کرده غلیط ۲ ق.غ ✌?
گلاب در صورت تمایل?
.
اول شهد رو درست میکنیم.?
آب و شکر و رو حرارت میذاریم و مخلوط میکنیم تا شکر حل بشه.?
وقتی به جوش اومد زعفران رو اضافه میکنیم و میذاریم تا شهد قوام بیاد.?
در آخر اگر دوست داشتین کمی گلاب اضافه کنید.??
.
گردو ها رو کمی خرد میکنیم.?
کاملا پودرش نمیکنیم چون یکم زیر دندون بره حس بهتری داره.?
مخلوط هل سابیده شده و کمی دارچین رو بهش اضافه میکنیم
نکته:حتما باید از خمیر مخصوص باقلوا استفاده کنیم.
با خمیر یوفکا نمیشه چون یوفکا ضخیمه و ترک میخوره و اصلا نمیشه به این شکل درش آورد.
خمیر باقلوا برند ترکی با اسم hastel توی بازار پیدا میشه.
خمیر رو به عرض حدود ۱۵ سانت برش میزنیم و برای هر باقلوا دو ورق از خمیر رو دقیقا روی هم میندازیم.
۱۵۰ گرم کره ذوب شده رو با ۵۰ گرم روغن مایع مخلوط میکنیم و روی خمیر رو کاملا به مخلوط کره و روغن آغشته میکنیم.
.
نکته: روی خمیر ها رو با پارچه باید بپوشونید تا موقع کار خشک نشه.
گردو رو روی خمیر میپاشیم و با کمک یه سیخ چوبی یا چیزی شبیه به اون شروع میکنید به پیچیدن خمیر.
خیلی خمیر رو محکم رول نمیکنیم چون موقع جمع کردن خمیر پاره میشه.?
طبق ویدئو زمانی که خمیر رو رول میکنیم دو طرف سیخ رو میگیریم و خمیر رو از دو طرف به سمت داخل فشار میدیم تا چروک بخوره
و بعد سیخ رو از وسطش خارج میکنیم.
دونه دونه که آماده میکنیم داخل سینی فر یا قالب میچینیم و روش رو با کیسه فریزر میپوشونیم تا خشک نشه.
وقتی همه باقلوا ها رو توی قالب چیدیم روشون رو کاملا کره میزنیم و برای حدود ۲۵ دقیقه داخل فر ۲۰۰ درجه که از قبل گرم شده میذاریم.?
من خودم حین پخت هم یه بار در فر رو باز میکنیم و دوباره روی باقلواها کره میزنم که باعث میشه روش نسوزه و زمان پخت رو کمی افزایش میدم تا باقلوا حسابی ترد و برشته بشه.?
وقتی از فر در میاریم میذاریم یکم خنک شه بعد شهد رو میریزیم،باعث میشه که باقلوا خمیر نشه.?
انقدر خوشمزه است که دو روزه همه‌اش رو میخورید.
.
.
.
#‌اشپزخانه #‌خانه_داری #‌کدبانوگری