آشپزی ، شیرینی ، لطیفه ، سرگرمی ، هنر

شیرینی_لطیفه_خامه_ای

سلام سلام 🤍
بریم شیرینی لطیفه نرم و خامه‌ای به مناسبت روز مرد درست کنیم که نه پهن میشه نه خشک 😍


مواد لازم:
تخم‌مرغ ۴ | آرد ۱۲۰گ | شکر ۸۰گ | نشاسته ذرت ۴۰گ
وانیل ¼ ق‌چ | بیکینگ‌پودر ½ ق‌چ | آب‌لیمو ½ ق‌چ
خامه قنادی ۲۵۰گ



1️⃣ زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها رو جدا کن.
2️⃣ سفیده‌ها رو با آب‌لیمو + نصف شکر بزن تا کاملاً سفید، ابری و فرم‌گرفته بشه (از ظرف نریزه) و بذار داخل یخچال
3️⃣ زرده‌ها رو با باقی شکر و وانیل بزن تا کرم‌رنگ و کشدار بشه.
4️⃣ سفیده‌ها رو طی چند مرحله و به‌آرومی به زرده اضافه کن تا پف نخوابه.
5️⃣ آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ‌پودر رو الک کن و در ۳ مرحله با لیسک و حرکت دورانی اضافه کن.
6️⃣ مواد رو داخل سینی با کاغذ روغنی پایپ کن، روش پودر قند الک کن و بفرست داخل فر با دمای دویست درجه به مدت ۸ الی ۱۰ تا زمانی که کمی زیر شیرینی طلایی شود کافیست
7️⃣ بعد از پخت، اجازه بده خنک بشه، خامه فرم‌گرفته پایپ کن و نوش جان 😋



💡 نکته طلایی:

✔️ هم‌زدن اصولی
✔️ دمای درست فر
✔️ سرعت در پایپ کردن
= لطیفه‌های پف‌دار، نرم و حرفه‌ای


رسپی از استاد عارف