✓ طرز تهیه شیرینی ملکه بادام

مواد لازم برای حدود ۴۰ عدد ملکه بادام تکنفره یا یک سینی ۳۰ در ۴۰👇🏻

کره نرم هم دمای محیط ۱۷۵ گرم
پودر قند الک شده ۱۰۰ گرم
پودر هل ۱ ق چ
تخم مرغ هم دمای محیط ۲ عدد
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
آرد سفید قنادی ۳۷۵ گرم
طرز تهیه 👇🏻👇🏻
ابتدا کره را با پودر قند حدود ۳-۴ دقیقه با همزن هم بزنید تا کاملا کرمی و روشن شود.
حالا تخم مرغ ها و پودر هل را اضافه کرده و پس از اضافه کردن تخم مرغ ۳۰ ثانیه دیگر با همزن هم بزنید.
حالا تمام مواد خشک که شامل آرد و بکینگ پودر هستند را باهم ترکیب کنید و به مواد اضافه کنید. اگر خمیرتون به دست چسبید ، می‌توانید ۱-۲ قاشق آرد بیشتر اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
حالا مطابق ویدیو خمیر ها رو کف قالب ها پهن کنید و در فر ۱۸۰ درجه بمدت ۱۰ دقیقه بذارید تا نیم پز بشه . اگه قالب نداشتید کل خمیر رو کف سینی ۳۰ در ۴۰ پهن کنید و بذارید داخل فر ۱۸۰ درجه ۱۰ دقیقه بمونه .

مواد لازم برای لایه دوم 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
خلال بادام درختی (زمینی هم میتونید بزنید ) ۲۰۰ گرم
کره حیوانی ۱۲۵ گرم
خامه ۵۰ گرم
عسل ۱۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
زعفران غلیظ دم شده ۱/۴ پیمانه (۴ ق غ)

طرز تهیه 👇🏻👇🏻
خلال بادام را حدود ۲ دقیقه روی حرارت به تنهایی تست می‌کنیم تا عطرش بلند بشه. نمیخوایم رنگ بگیره.
حالا کره، خامه، عسل، شکر و زعفران را اضافه کرده و میذاریم ۲ دقیقه بجوشه و تمام.

مواد را روی خمیر نیم‌پز شده میریزیم و همه جاش پخش می‌کنیم. شیره و مواد رو هم بطور یکنواخت همه جاش میریزیم.

سپس داخل فر ۱۸۰ درجه میذاریم و حرارت رو از بالا و پایین روشن می‌کنیم. بمدت ۱۵-۲۰ دقیقه میذاریم تا رنگ بگیره .

بعد از اینکه از داخل فر در اومد اجازه بدید کامل کامل خنک بشه و به دمای محیط برسه. اصلا گرم نباشه. بعد از داخل قالب ها دربیارید . اگه توی سینی پختید ، به ابعاد دلخواه برش بدید و بصورت اسلایسی سرو کنید .
#‌ملکه_بادام #‌شیرینی_کشمشی #‌شیرینی_خشک #‌شیرینی_عید