✓ طرز تهیه کلم پلوی تهرانی

کلم پلو تهرانی تفاوت اصلی‌اش با مدل شیرازی در استفاده از رب گوجه‌فرنگی و کلم پیچ است.

مواد لازم:
* برنج: ۳ پیمانه
* کلم پیچ: یک عدد کوچک (خرد شده)
* گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
* پیاز: ۱ عدد بزرگ
* رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
* نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم

مراحل تهیه:
۱. آماده‌سازی کلم: پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس کلم‌های خرد شده را اضافه کنید تا کاملاً سبک و طلایی شوند.
۲. ادویه و رب: زردچوبه، فلفل و رب گوجه را به کلم اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در آخر کمی دارچین برای خوش‌عطر شدن اضافه کنید.
۳. گوشت: در تابه‌ای جداگانه، گوشت چرخ‌کرده را با کمی پیاز و ادویه تفت دهید تا کاملاً پخته شود، سپس به مخلوط کلم اضافه کنید.
۴. برنج: برنج را آبکش کنید (کمی زنده‌تر از همیشه بردارید).
۵. دم کردن: کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه بگذارید. لایه‌لایه از برنج و مخلوط کلم و گوشت بریزید. در صورت تمایل لابه‌لای آن کمی ادویه پلویی یا دارچین بپاشید. سپس اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

#‌کلم_پلو #‌زرشک_پلو