✓ طرز تهیه لوله کباب آذربایجان

لوله‌کباب آذربایجان یک کباب خوش‌عطر و معروف است که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌های ساده روی سیخ پهن می‌شود و روی زغال یا تابه گریل می‌پزد.

مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- نمک: ۱ تا ۱.۵ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- در صورت تمایل:
- کمی فلفل قرمز
- جعفری خیلی ریز خردشده یا سیر رنده‌شده به مقدار کم

طرز تهیه
1. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را تا حد ممکن بگیرید.
2. گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نمک و ادویه‌ها را با هم خوب ورز بدهید تا چسبندگی پیدا کند.
3. مخلوط را حداقل ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
4. دست‌ها را کمی خیس کنید و از مایه گوشت، نوارهای باریک و بلند بردارید.
5. مایه را به‌صورت لوله‌ای و فشرده دور سیخ پهن کنید.
6. اگر روی زغال می‌پزید، سیخ‌ها را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب بچرخانید تا همه‌طرف یکدست بپزد.
7. اگر در تابه می‌پزید، از تابه چدنی یا نچسبِ داغ استفاده کنید و با حرارت متوسط رو به کم بپزید.

#‌کباب_کوبیده #‌کباب_تابه_ای #‌جوجه_کباب #‌کباب_ترکی #‌کباب_برگ #‌چلوکباب #‌کباب_ایرانی