بادمجون واویج گیلانی | غذای ساده ای که مادربزرگم با غرغر می پخت

بادمجون واویج گیلانی | غذای ساده‌ای که مادربزرگم با غرغر می‌پخت


از گیلان سبز و پر از عطر و طعم، براتون یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محلی رو آوردم: بادمجون واویج 🍆
این غذا، هم سریع آماده میشه و هم پر از خاطره و حس خوبه. من این رسپی رو از مامان‌جون‌ گیلانی ام یاد گرفتم، با همون لحن شیرین و غرغرویی که آخرش از محبت پُره.

مواد لازم برای بادمجون واویج گیلانی:
• بادمجان: ۱ کیلو (ترجیحاً قلمی و بدون تخم)
• گوجه: ۳ عدد رسیده
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۲ حبه تازه
• تخم مرغ: ۲ عدد
• آب نارنج: نصف استکان (یا آب‌لیمو تازه)
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

نکات طلایی:
• بادمجون رو قبل از استفاده کمی نمک بزنید و بذارید آبش بره تا تلخی نداشته باشه.
• برای عطر بیشتر، سیر رو آخر پخت اضافه کنید.
• تخم‌مرغ رو میتونید یا هم بزنید و اضافه کنید یا همون‌جوری بندازید که شکل نیمرو توی غذا داشته باشه.
• سرو این غذا با نان تازه یا برنج کته شمالی، طعمش رو چند برابر میکنه.