شیرینی مربایی جدید

همه چیز از یه خمیر ساده شروع شد! 😍
امروز همون خمیر شیرین مربایی رو آوردم که باهاش می‌تونی مدل‌های مختلف شیرینی درست کنی؛ هم ترد، هم خوشمزه و هم آسون!
تو این آموزش، همه نکات ریز رو گفتم از مواد گرفته تا اینکه اگه کره نداشتی چی بزنی که همون بافت رو بگیری. خلاصه ترکیب راحتی و طعم خوب رو دست کم نگیر!


این اطلاعات درمورد تمام شیرینی هاست :

روغن صاف فق شماره ۵۰ استفاده کنید
کره فقط حیوانی پاستوریزه

اگر خواستید روغن رو به کره تبدیل کنید به ازای هر صد گرم ده گرم کره بیشتر بزنید

اگر خواستید کره رو به روغن تبدیل کنید به ازای هر صد گرم ده گرم کمتر روغن بزنید

کره باید توی یخچال نگهداری بشه و موقع استفاده باید هم دمای محیط بشه و موقع استفاده قسمت درون و بیرونش یک رنگ باشه
ولی روغن صاف توی دمای محیط نگهداری میشه .

خمیری که با کره درست میشه باید قبل و بعد از کاتر زدن توی یخچال استراحت کنه ولی خمیری که با روغن صافه اصلا به استراحت نیاز نداره

خمیر روغنی: ضخامت شیرینی مارمالادی باید ۲ تا ۳ میل باز بشه و برای بیسکوییت ساده ۳ تا ۴ میل باز بشه

خمیر کره ای : زودتر میسوزه و نباید ضخیم باشه ؛ برای شیرینی مارمالادی ۳ تا ۴ میل
برای بیسکوییت ساده ۴ تا ۵ میل خمیر رو پهن کنید

با کره شیرینی کمی پهن و دفرمه میشه
با روغن نمیشه

با روغن عمرش ۵ برابر خمیر کره ایه ولی با کره شیرینی ها ترد تر خوشمزه تر و سالمترن

ماندگاری شیرینی با کره داخل یخچال ۷ تا ۱۰ روز
بیرون از یخچال ۳ تا ۵ روز
داخل فریزر ۱۵ تا ۲۰ روز ماندگاری داره

ماندگاری شیرینی با روغن صاف داخل یخچال ۱ تا ۱/۵ ماه
بیرون از یخچال ۱۵ تا ۲۰ روز
داخل فریزر ۵ تا ۶ ماهه

درجه حرارت فر برای هر دو یکسانه ۱۸۰ درجه
زمان پخت کره ای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
روغنی ۱۲ تا ۱۵ دقیقه

سینی فر برای هیچکدام چرب نمیشه و کاغذ روغنی هم نیاز نداره

مواد لازم شیرینی مربایی

موادلازم:
كره ۱۶۰ گرم
پودر شكر ٧٠ كرم
وانيل شكرى ١/٢قاشق جايخورى
تخم مرغ اعدد
عسل اقاشق سويخورى (١٥ كَرم)
آرد سه صفر(نول) ٣٠٠ كرم
بادام ،فندق،پودرپسته براى تزيين
پودر شكر براى تزيين
شكلات براى تزيين
مرباى هويج يا به و يا زردالو و….
طبقه وسط فر ٣٥٠ درجه فارنهايت يا ١٨٠ درجه سانتى كراد



اگه با پستم حالت خوب شد لایکو بزن 😊

#‌خمیر_شیرینی
#‌خمیرشیرینی
#‌شیرینی_خونگی
#‌شیرینیخونگی
#‌آموزش_کیک_و_شیرینی
#‌آموزشکیکوشیرینی
#‌قنادی
#‌کیک_و_شیرینی
#‌کیکوشیرینی
#‌آشپزی
#‌خوشمزه
#‌کیکپزی
#‌کیکپز
#‌تهران
#‌آشپزی_آسان
#‌آشپزیآسان