✓ طرز تهیه کوکوی تره

در اولین گام باید تره را پاک و سر زرد آن را جدا کنید. در آب بریزید و بعد از دو بار شستن، بریزید داخل آبکش تا آب اضافی نداشته باشد. بعد هم با چاقو یا سبزی‌خرد‌کن خیلی ریز آن را خرد کنید.
زرشک را هم پاک کنید و آن را به مدت ۲ الی ۳ دقیقه داخل آب سرد بریزید. این کار باعث می‌شود تا گردوغباری نداشته باشد. بعد هم آبکش کنید.
دو عدد مغز گردو را هم با کمک گوشت‌کوب کمی بکوبید؛ البته نه آن‌قدری که کامل پودر شود و دندان‌گیر نباشد.
بعد از آن، سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. می‌توانید به‌جای رنده‌کردن، آن را بکوبید و به سبزی اضافه کنید.
یک ظرف دیگر بردارید، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و با نمک و فلفل خوب هم بزنید. این کار کمک می‌کند تخم‌مرغ‌ها از حالت لختگی خارج و به‌صورت کامل با سبزی مخلوط شوند.
بعد از این مراحل، نوبت به اضافه‌کردن تخم ‌مرغ به تره می‌رسد. آن را هم بزنید تا مایعی یک‌دست داشته باشید.
یک ماهیتابه روی شعله متوسط قرار دهید و داخل آن روغن بریزید. روغن که داغ شد، نیمی از مواد را داخل روغن بریزید و صبر کنید تا کمی مواد خود را بگیرد یا اصطلاحا ببندد.
در این مرحله از طرز تهیه کوکو تره، نصف مواد میانی یعنی گردو و زرشک را روی کوکو بریزید و بعد باقی مواد کوکو را روی آن‌ها بریزید.
درِ ماهیتابه را بگذارید تا مواد بپزد و در عین ‌حال سرخ شود. بعد هم برگردانید تا سمت دیگر آن سرخ شود.
برای سرو کوکوی تره تبریزی، مابقی زرشک و گردو را برای تزئین استفاده کنید.