بامیه خونگی تردو خوشمزه

بامیه ترد و پوک و باکیفیت👌🏻

️نکات کپشن بسیااار مهم

✅️موادلازم :

آرد قنادی ۱۱۰گرم ⬅️ ۱ پیمانه سرخالی( حتما باید سرخالی باشه یعنی حدود ۱ سانت بالای پیمانه خالی باشه)

آب ۲۲۰گرم ( ۱ پ )

کره ۲۰ گرم ( ۱ق غ )

تخم مرغ ۲ عدد

عسل یا شربت بار ۱ ق غ (۳۰گرم)
وانیل نوک ق چ

نکته ها : ( مهم )

️♦️مرحله داغ زدن خمیر خیلی مهمه،اگه به درستی انجام نشه بامیه ترد نمیشه و داخلش خمیری میمونه.

♦️خمیر نهایی باید چسبنده باشه( اگه خمیرتون سفت بود یه تخم مرغ تو کاسه هم زده و کم کم به خمیر اضافه کنین تا چسبنده بشه، فقط دقت کنید که خمیر شل نشه وگرنه بعد از پخت نرم میشن).

♦️️خمیرباید طوری باشه که موقع خارج شدن از قیف زوربازو نخواد و براحتی خارج بشه و جای دندونه ماسوره روی خمیر بیفته.

♦️موقع پخت بامیه ها پف میکنن پس فضای آزاد بین اونها بزارین

♦️️وقتی بامیه ها کاملا سرخ شدن توی شربت بار هم دمای محیط حدود ۱ تا ۲ دقیقه میذاریم. من چون دوست نداشتم شهد زیادی تو بامیه ها باشه فقط ۳۰ ثانیه داخل شربت گذاشتم بمونه

♦️بامیه رو برخلاف زولبیا باید داخل ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنین ، چون تخم مرغ داره

♦️روغن برای سرخ کردن باید تا حدی باشه که بامیه ها داخلش شناور باشن

♦️اگه موقع پخت حرارت زیاد باشه مغز پخت نمیشن و داخل بامیه خمیری میشه

♦️اگه شربت بار بدرستی تهیه بشه بامیه ترد و براق میشه و تا چند روز همونجور ترد میمونه ، در غیر اینصورت بامیه ها نرم میشن

♦️گلوکز داخل شربت بار باعث میشه بامیه ها براق بشن

♦️تخم مرغ بامیه اگه زیاد باشه خمیر شل میشه و بامیه ها بعد از سرخ شدن نرم میشن

♦️اگه خمیر بامیه اضافه اومد حتما بزارین روغن اولی کامل سرد بشه بعد سری بعد رو برش بزنین و روی حرارت بزارین چون اگه داخل روغن داغ برش بزنین بامیه ترک میخوره

♦️از روغن زولبیا و لگیمات میتونین برای بامیه استفاده کنید ولی سعی کنید از روغن بامیه برای زولبیا و لگیمات استفاده نکنین چون بامیه تخم مرغ داره و روغنش کف میکنه
دوستای مهربونم لایک وفالو یادتون نره 🙏😍

#‌بامیه #‌زولبیا #‌بامیه_خانگی#‌زولبیا_بامیه #‌شربت_بار #‌ماه_رمضان #‌زولبیابامیه #‌بامیه_خونگی #‌آموزش_آشپزی #‌فیلو