✓ طرز تهیه کالباس خانگی

کالباس خونگی

مواد لازم برای بلانچ کردن قارچ و طرز تهیه:
۲ پیمانه آب جوش
آب ۱ عدد لیمو ترش تازه
۲ پیمانه قارچ خورد شده
قارچهارو توی ترکیب آب جوش و لیمو ترش بریزید و بذارید ۱۰ دقیقه بمونه بعد آبکش کنید و توی آب یخ بریزید و ۱۰ دقیقه دیگه اونو آبکش کنید.
مواد لازم:
ترکیب ران و سینه مرغ (۱ عدد سینه مرغ، ۳ عدد ران مرغ بدون استخون «اختیاری»)
۳ حبه سیر
۱ عدد تخم مرغ
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، پودر جوز هندی، پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر آویشن، پودر پیازچه
۲ ق غ خ آرد
۲ ق غ خ نشاسته ذرت
۲ ق غ خ شیر خشک(اختیاری)
۴ ق غ خ روغن مایع
۱ پیمانه پسته نیم پز شده
۱ پیمانه هویج خورد شده آبپز شده

طرز تهیه:
مرغ و سیر رو توی غذاساز بریزید و خوب پوره کنید، حالا اونو توی یه کاسه بزرگ بریزید و بهش ادویه ها، آرد، نشاسته ذرت، شیر خشک و روغن رو اضافه کرده و به خوبی ورز بدین تا مواد یکدست بشه. توی این مرحله بهش پسته، هویج و قارچ رو اضافه کرده و دوباره خوب ورز بدین تا مواد یکدست بشه و روش سلفون بکشید و بذارید توی یخچال ۲ ساعت بمونه. سطح کار سلفون باز کنید و از موادتون طبق تصویر روش بریزید و رول کنید و هواگیری کنید کامل فشرده بشه مواد و سر و تهشو محکم ببندید و دوباره توی یه سلفونِ دیگه بپیچین و اونو در آخر توی فویل بپیچین. حالا توی قابلمه کمی آب بریزین و روش طوری بذارین و کالباس هارو روی توری بچینین و بذارین ۲ ساعت با حرارت ملایم بخار پز بشن.
(میتونین اگر کاور کالباس دارین اونو توی کاور کالباس بریزین ولی خب این روش خوبه حتی اگه کاورم نداشته باشین یه کالباس جذاب میتونین باهاش درست کنین).
بعد دیگه بذارین خنک بشه و اونو برش بزنید و نوش جان کنید.


#‌کالباس #‌کالباس_خونگی #‌انواع_کالباس #‌سوسیس #‌سوسیس_خونگی #‌فستفود #‌فست_فود #‌آشپزی