✓ طرز تهیه چیز کیک

من مواد زیر رو توی ویدیو ۲ برابر کردم بچه ها .
مواد لازم برای یک عدد چیزکیک قالب ۱۸ سانت 👇🏻

تخم مرغ درشت ۴ عدد
شکر ۱۳۰ گرم
شیر ۳۰ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم
آرد سفید قنادی ۱۲۵ گرم
بکینگ پودر ۱ق چ یا ۶ گرم
وانیل نوک ق چ
طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ های خنک را از هم جدا کنید ، سپس سفیده ها را با نصف مقدار شکر دانه ریز خوب هم بزنید تا کاملا حجیم بشه ، باید سفیده و شکر حل بشن. بهتره شکر رو کم کم بصورت بارانی به سفیده اضافه کنید .وقتی سفیده ها فرم گرفت بذارید داخل یخچال .حالا زرده ها و نصف دیگه شکر و وانیل رو به خوبی با دور تند همزن ۴-۵ دقیقه هم بزنید تا کرمی و حجیم و کشدار بشه ، سپس شیر و روغن رو اضافه کنید ، آرد و بکینگ پودرم اضافه کنید ، سپس سفیده های فرم گرفته شده را کم کم به موادتون اضافه و هم بزنید تا غلظت مایه اسفنجتون مثل من بشه . در قالب ۱۸ با ارتفاع ۱۰ بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۴۵-۵۰ دقیقه بپزید . وقتی از فر درومد ، بذارید از داغی بیوفته ،سپس از قالب دربیارید و بذارید کامل خنک بشه تو دمای محیط.
برای مایه پنیری 👇🏻
خامه قنادی ۴۰۰ گرم
پنیر خامه ای ویلی ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۳ ق غ
آب سرد یک چهارم پیمانه
وانیل نصف ق چ
طرز تهیه: پنیر و خامه رو روی حرارت خیییلی کم سوزنی بذارید تا نرم بشن. اصلا گرم و داغ نشن ، فقط میخوام نرم بشن و کرمی بشن باهم ترکیب بشن . بعد آب سرد و پودر ژلاتین رو باهم ترکیب کنید اسفنجی که شد بذارید ماکروویو ۳۰ ثانیه تا ذوب بشه ، بعد با وانیل به مایه پنیری اضافه کنید . اینجا اگر موادتون ذره ای حرارت داره صبر کنید تا کامل کامل از داغی بیوفته و کاملا هم دمای محیط باشه . غلظت مایه پنیری در نهایت باید مثل ماست سون باشه. بعد داخل اسفنجتونو مرتب با چاقو اره ای خالی کنید و مایه پنیری رو داخلش بریزید(دورش طلق ببندید) و یه شب تا صبح بذارید تو یخچال ببنده .
نکته : اگه دوس دارین چیزکیکتون یکم ارتفاعش کمتر بشه ، مواد بالا رو بجای قالب ۱۸ ، تو قالب ۲۰ درست کنید ،این قسمتش سلیقه ایه.
نکته مهم : اگر توی مایه پنیری بجای خامه قنادی از خامه صبحانه استفاده کردین ، شیرینی مایه پنیری تونو با پودر قند تنظیم کنید ، مثلا حدود ۵-۶ قاشق ممکنه نیاز داشته باشه ، بازم سلیقه ایه ، بچشید ببینید چقدر شیرین دوس دارید .
نکته :از خامه قنادی پمینا یا ممتاز یا مخصوص میتونید استفاده کنید .

#‌چیزکیک