آموزش آشپزی_ آموزش موچی

مواد لازم برای ۷ عدد موچی:
آرد گلوتینوس: 100 گرم
شکر: 30 گرم
نشاسته ذرت: 20 گرم
شیر: ۹۰ گرم
آب: ۹۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
کره: 10 گرم
خامه فرم‌داده شده: ۱۸۰ گرم

برای پیچیدن خمیر موچی، خمیر رو که صاف کردیم، وقتی می‌خوایم لبه‌هاش رو به هم برسونیم، نباید زیاد بکشیم خمیر رو، چون که پاره می‌شه و دیگه بستنش خیلی سخته و این‌که باید به مقدار لازم بهش نشاسته بزنیم، چون اگر خیلی نشاسته ای بشه، چسبندگی‌اش رو کامل از دست می‌ده و دیگه لایه بالاییش به هم نمی‌چسبه. وقتی که بالاش رو به هم رسوندیم تا جایی که خمیر هست رو باید بچینیم و دوباره توی نشاسته بزنیم. برای دیزاینش حتماً باید میوه‌هایی که استفاده می‌کنیم خشک کنیم، چون که اگر میوه‌ها مرطوب باشه خمیر رو خراب می‌کنه. اگر بخوایم از مغزها استفاده کنیم، از مقدار مناسبی خامه روی موچی استفاده می‌کنیم و بعد مغزها رو روش می‌چسبونیم و بهترین روش برای نگهداری موچی توی ظرفیه که دورش رو کامل سلفون یا نایلون پیچیدیم و روش هم در گذاشتیم که هیچ هوایی بهش وارد نشه و⁩ نباید هم توی بخش خیلی سرد یخچال نگهداری بشه، هر چه‌قدر تو دمای مناسب‌تری نگهداری بشه ماندگاریش هم بیشتر می‌شه.

#‌آموزش#‌آموزش_آشپزی#‌آشپزی#‌موچی#‌آموزش_موچی#‌شیرینی_ژاپنی#‌آموزش_شیرینی_ژاپنی