✓ طرز تهیه لوله کباب آذربایجان

لوله کباب آذربایجان

مواد لازم:
گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم (کر کدوم از گوشت ها چربی نرمالی داشته باشه زیاد چرب نباشه)
پیاز ۲ عدد
فلفل دلمه قرمز ۱ عدد
جعفری خورد شده ۱ مشت
آرد سوخاری ۱ ق غ خ
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز یا پول بیبر
سیخ چوبی یا فلزی پهن برای به سیخ کشیدن کباب ها(حتما پهن باشه که گوشت سنگینی نکنه و خودشو بگیره).

مواد لازم برای تهیه سالاد پیاز کنار کباب:
۱ عدد پیاز بنفش که خلالی خورد بشه
سماق و کمی نمک برای مزه دار کردنش

طرز تهیه کباب:
گوشت رو جداگونه چرخ میکنید و میذارید کنار. پیاز و فلفل رو با هم رنده و یا چرخ میکنید و آبشو کامل میگیرین و آبشو نگه میدارین که موقع به سیخ کشیدن کبابا بهش نیاز داریم.
حالا توی یه کاسه بزرگ گوشتمونو با ترکیب پیاز و فلفل و جعفری ریز خورد شده و آرد سوخاری ادویه ها به خوبی به مدت ۵ دقیقه ورز میدیم و چند باری به کف ظرف میکوبیم که گوشت کاملا جا بیفته و حین پخت از سیخ نریزه. روشو سلفون میکشیم و ۱ ساعتی بهش استراحت میدیم. حالا سیخ هارو میاریم(سیخ چوبی اگه میخوایین استفاده کنین که از قبل توی آب داخ بخوابونین که توی فر نسوزه و اگر هم سیخ فلزی استفاده میکنین که هیچ) اول دستمونو توی اون آب پیازی که نگه داشتیم میزنیم و از گوشتمون به اندازه یه نارنگی برمیداریم و گلوله میکنیم و به سیخ میکشیم عین توی کلیپ فقط حواستون باشه سرو ته کباب رو خوب به سیخ بچسپونید و به اصتلاح ببندید که حین پخت باز نشه و نریزه. حالا سینی فر رو روش کاغذ الومینیومی و یا کاغذ روغنی میذاریم و سیخ هارو جوری که سرو تهشون روی دیواره های سینی باشه میذاریم و میفرستیمش توی فری که با دمای ۲۵۰ درجه گرم شده و هر چند دقیقه یه بار زیروروش میکنیم که با هم بپزه کامل و اواسط پخت یکمم ذوش کره رومال میکنیمو تا جایی که کباب ها خوب بپزه و خوش رنگ بشه دیگه حاضره کبابمون (برای من تقریبا ۲۵ دقیقه اینا طول کشید).

⭕️نکته مهم:
حتما آب پیاز و فلفل رو کامل بگیرین!
از آب پیاز برای شکل دادن کباب استفاده کنید!
سر و ته گوشت رو وقتی به سیخ میکشین حتما ببندین که حین پخت نریزه!
نوع گوشت توی طعم کبابتون خیلی تاثیر داره!
و در آخر، حتما دمای فرتون بالا باشه و هر چند دقیقه یه بار کبابتونو زیرو رو کنید!

#‌آشپزی_آسان #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_ملل #‌رستورانگردی #‌غذای_راحت #‌غذای_فوری #‌غذای_ساده #‌فودبلاگر #‌کباب #‌انواع_کباب