ماتیلدا شکلاتی ترین کیک

⁨ ⁨ ⁨ ماتیلدا شکلاتی ترین کیک🍫🔥
.
اسفنج شکلاتی:

_ تخم‌مرغ : ۵ عدد
_شکر: ۶۰۰ گرم
_آرد: ۳۷۵ گرم
_ پودر کاکائو: ۸۰ گرم
_ جوش‌شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری (۵ گرم)
_ بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم)
_شیر : ۳۷۵ میلی‌لیتر
_ آب گرم : ۳۷۵ میلی‌لیتر
_سرکه سیب : ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی‌لیتر)
_روغن مایع : ۱۰۰ میلی‌لیتر
_وانیل
_نمک : یک پینچ
.
.
.
گاناش شکلاتی:

شکلات ۷۰۰ گرم
خامه صبحانه ۴۸۰ گرم
کره ۳۵ گرم

نکته:

۱-قطر قالب ۲۰-۲۲ سانتی‌متر در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت ، بعد یک ساعت با سیخ چوبی چک کنید اگه نیاز بود تایم بیشتری باشه
اگه ارتفاع قالبتون ده سانت نیست مواد توی دو قالب بریزید
۲- این کیک بعد از استراحت کردن داخل یخچال بافت مرطوبی میگیره، اگه نخواستین کیک استراحت کنه بهتره با شیر مرطوب شه، اگه استراحت دادین مرطوب کردن با شیر ضروری نیست ولی باعث ایجاد بافت خیس میشه
۳-برای ایجاد برش های منظم کیک قبل برش یک ساعت داخل فریزر بزارید
۴-برای لایه گذاری گاناش باید هم دمای محیط باشه، بعد اماده شدن گاناش حدود نیم الی یک ساعت تو دمای محیط بزارید تا کمی استیبل شه
۵- گاناش کاور داخل یخچال بزارید تا کاملا استیبل شه بعد ۴ ساعت با همزن بزنید تا سبک و پف دار شه
۶- میتونید این کیک رو با دو سوم مواد گاناش هم درست کنید
۷- بهتره از شکلات تلخ ۷۰ درصد برای گاناش استفاده کنید چون با شکلات شیری خیلی شیرین میشه
۸- برای استیبل شدن لایه ها بهتره کیک رو حدود دو الی هشت ساعت استراحت بدین تا به بهترین نتیجه برسید.

#‌کیک_ماتیلدا #‌ماتیلدا #‌کیک_شکلاتی #‌matilda_cake #‌اموزش_رایگان⁩⁩⁩