✓ طرز تهیه کباب کوبیده

کباب کوبیده

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده گوسفندی ۶۰۰ گرم (قسمت دنده باشه بهتره)
گوشت چرخ کرده گوساله ۴۰۰ گرم (حداقل ۳۰ درصد چربی داشته باشه)
پیاز ترجیحا بنفش ۱ عدد بزرگ
آرد سوخاری ۱/۳ پیمانه
نمک، فلفل سیاه

طرز تهیه:
پیاز رو خوب پوره کنید و به کمک یه صافی ابشو کامل بگیرید. توی یه ظرف بزرگ گوشت رو بریزید بعلاوه پیاز، آرد سوخاری و ادویه ها و به خوبی گوشت رو چنگ بزنید و ورز بدید، این کارو تا زمانی که مواد به خوبی با هم مخلوط بشن و بافت گوشت چسپنده بشه انجام بدین. روشو سلفون بکشین و بذارین کنار نیم تا ۱ ساعت استراحت کنه.
حالا گوشت رو به کوفته های مساوی تقسیم کن (اندازه هاشون تقریبا اندازه سیب باشه) و بعد دونه دونه به سیخ بکش (از سیخ پهن مخصوص کوبیده استفاده کن) و طبق ویدیو اونو خوب روی سیخ فیکسش کن و نذار هیچ ترکی روی سطح گوشت بمونه (حین شکل دادن کباب دستتونو توی آب سرد بزنید و دوباره به کباب شکل بدین) در نهایت سر و ته کباب رو کامل به سیخ بچسپونید(به اصطلاح ببندید) طبق ویدیو به کبابا با دستتون شکل بدین که هم پخت بهتری داشته باشه و هم از سیخ نریزه.
زغالتونو جوری تنظیم کنید که از کبابا مقداری فاصله داشته باشه که کبابارو وقتی روی منقل میذارین نسوزه و خشک نشه و به آرامی بپزه که آبدار و خوشرنگ از آب دربیاد.
کبابارو وقتی روی زغال میذارین زود زود برگردونید که گوشت از هردوطرف کامل خودشو بگیره و دیگه از سیخ نریزه این کار خیلی مهمه برای شکیل موندن کباب.
و در نهایت یه کباب کوبیده بینهایت خوشمزه و آبدار داری که از طعمش سیر نمیشی.

#‌آشپزی_ایرانی #‌کباب_کوبیده #‌کوبیده #‌کوبیده_خونگی #‌کباب_کوبیده_خونگی #‌کباب #‌انواع_کباب #‌رستوران #‌فودبلاگر #‌بازار