طرز تهیه تخم مرغ بندیکت

تخم مرغ بندیکت / Eggs Benedict / رسپی👇🏼
.
مواد لازم برای سس هالندیز:
کره ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آب ۴ ق غ
لیمو یک چهارم لیموی کامل
نمک و فلفل سیاه
.
طرز تهیه:
کره رو آب میکنیم، میریزیم داخل یه پارچ
به روش بن ماری زرده و آب رو با ویشک مخلوط میکنیم، وقتی کرمی شد یعنی زرده پخته، از حرارت برمیداریم
کره رو کم کم اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدیم (کره باید همچنان گرم باشه) دوغ کره رو نمیریزیم دیگه
لیمو، نمک و فلفل و تمام
اینگلیش مافین رو با کره برشته میکنیم
بیکن هم یه تفت کوچیک میدیم
داخل قابلمه آب نیریزیم میذاریم بجوشه، بعد حرارتش رو یه ذره کم میکنیم تا ریز جوش بزنه، ۱ ق غ سرکه میریزیم و یه گرداب درست میکنیم
سرعت گرداب خیلی زیاد نباشه که تخم مرغ رو پرت کنه اینور و اونور😄
تخم مرغ رو در مرکز گرداب میندازیم و صبر میکنیم تا بپزه، زرده باید عسلی باشه که موقع برش شره کنه
بعد از آب خارج میکنیم، روی دستمال میندازیم تا آبش گرفته بشه
لایه اول اینگلیش مافین، بعد بیکن، بعد تخم مرغ، یه ذره نمک
بعد سس هالندیز و پیازچه های ریز شده
.
نکات مهم:
ریختن سرکه داخل آب باعث میشه پروتئین سریع به حالت انعقاد دربیاد
درواقع سفیده زود خودشو میگیره
سس هالندیز باید حالت شره ای داشته باشه، خیلی نباید غلیظ بشه
بعضیا دیدم از استاک یا نوشیدنی الکلی جای آب استفاده میکنن که سلیقه ای هستش گویا
.
وزن یا تعدا. نهایی محصول:
با این مقدار سس برای ۳ الی ۴ نفر میتونین بندیکت درست کنین
هر نفر ۲ برش نان
.
پاورقی:
ویسک: همزن دستی بالنی یا مفتولی
بن ماری: حمام بخار آب
اینگلیش مافین: نان ساده انگلیسی که آموزشش توی پیج هست
بیکن کانادایی: بیکنی کم چرب که از گوشت خوک درست میشه
.
.
.
.
.
.
#‌egg #‌breakfast #‌صبحانه
#‌تخم_مرغ #‌صبحانه_خوری #‌صبحانه_خوشمزه #‌صبحانه_لاکچری
#‌تخم_مرغ_آبپز #‌eggsbenedict #‌eggs_benedict