طرز تهیه گریزبی با دستور اورجینال

گریزبی / Grisbi / رسپی👇🏼
.
مواد لازم برای کوکی:
آرد ۱۵۰ گرم (چند منظوره یا شیرینی)
پودر کاکائو ۴۵ گرم (من کلبو استفاده کردم)
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۷۵ گرم (شکلی)
شکر ۴۵ گرم
نمک ۱ پینچ
بکینگ پودر ۲ پینچ
.
مواد لازم برای گاناش شکلات:
خامه ۱۰۰ گرم (خامه صبحانه)
شکلات ۵۰ گرم (۶۰٪ ریل)
قهوه فوری ۵ گرم
.
طرز تهیه:
کره و تخم مرغ دمای محیط رو مخلوط میکنیم، آرد، شکر، کاکائو، نمک و بکینگ پودر رو اضافه و ورز میدیم تا خمیر بشه
داخل نایلون میذاریم حداقل ۱ ساعت میره توی یخچال
خامه و قهوه فوری رو مخلوط میکنیم و میذاریم تا بجوشه، وقتی یه ذره بخار کرد یا قل زد خاموش میکنیم، شکلات رو اضافه میکنیم و میذاریم یه ذره آب بشه
بعد مخلوط میکنیم، داخل قیف میریزیمو میذاریم یخچال
خمیر که استراحت کرد چونه میگیریم
گرد میکنیم همشو، پهن میکنیم روی سطحی که هیچی نداره (یعنی آردپاشی نمیکنیم) برای هر کوکی ۲ لایه خمیر میخوایم
گاناش پایپ میکنیم و دو لایه خمیر رو میچسونیم بهم و کاتر میزنیم
اضافات خمیر هم دوباره گرد میکنیم و همینکارو انجام میدیم
میچینیم روی بشقابی که آردپاشی کردیم، و نایلون میکشیم روش میذاریم ۱۵ دقیقه یخچال
بعد بلافاصله میره توی فر و وقتی خنک شد پودر قهوه یا کاکائو الک کنین روش و تمام
.
نکات پخت:
دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد
مدت زمان پخت ۱۰ دقیقه
حرارت از زیر با کانوکشن
.
قالبگیری:
هر چونه حدود ۳۶ گرم وزنشه
.
وزن یا تعداد نهایی محصول:
با این مقدار مواد ۱۰ عدد کوکی ۴۲ گرمی داریم (با گاناش)
.
ارزش تست کردن:
۹ از ۱۰
.
.
.
.
.
.
#‌cookie #‌کوکی
#‌شیرینی_پزی #‌کوکی_خانگی #‌کوکی_شکلاتی
#‌کوکی_کاکائویی #‌کوکی_خونگی