کدام عدد ساکاروز واقعی عسل را نشان می دهد؟

اگر در نتیجه آزمایش عسل با دو عدد متفاوت برای ساکاروز روبه‌رو شدید، قبل از هر قضاوتی روش آزمایش را بررسی کنید.
عددی که با روش فهلینگ به دست می‌آید، لزوماً نشان‌دهنده مقدار واقعی ساکاروز نیست. اما در روش HPLC، ساکاروز به‌صورت مستقیم و با دقت بالاتری اندازه‌گیری می‌شود.
به همین دلیل متخصصان برای ارزیابی دقیق‌تر کیفیت و ترکیب قندی عسل، نتایج حاصل از HPLC را معیار معتبرتری می‌دانند.