آموزش آشپزی | ترفند آشپزی_ کوبیده رستورانی با تمام نکاتش

مواد لازم برای کباب کوبیده:
گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله: يک کیلو پیاز: ۲ تا ۳ بزرگ
نمک: به میزان لازم
فلفل‌سیاه: نصف قاشق غذاخوری
جوش‌شیرین: نصف قاشق غذاخوری
زعفرون دم‌کرده غلیظ
طرز تهیه:
پیازها را رنده ریز کنید و آب آن‌ها را کاملاً بگیرید؛ آب پیاز رو نگه دارید دور نریزید. پیاز آب‌گرفته را با گوشت، فلفل سیاه، جوش‌شیرین، نمک و زعفران مخلوط کنید حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا کاملاً چسبنده شود. حالا اون آب پیاز رو بهش جوش شیرین اضافه کنید و بزارید کنار دستتون سیخ رو بردارید با آب پیاز خیس کنید و ⁠گوشت را روی سیخ پهن کنید. مرتب دستتون رو با آب پیاز خیس کنید و به گوشت فرم بدید و با انگشت شست و میانی (وسطی) بهش فرم بدید و روی زغال یا کباب پز با حرارت بالا بپزید. مرتب سیخ‌ها را بچرخونید تا گوشت نریزد.
نکات مهم:
۱. چربی مناسب گوشت باعث آبدار شدن و نریختن کباب می‌شود.
۲. آب پیاز را حتماً بگیرید؛ رطوبت زیاد باعث ریختن کباب از سیخ می‌شود.
۳. اگر گوشتتون خیلی سرد نبود مایه کوبیده رو یک ساعت تو یخچال بهش استراحت بدید.
۴. سعی کنید گوشت چرخ‌کرده رو از قصابی که می‌گیرید بهش بگید برای کوبیده میخواید خودش براتون میکس می‌کنه👌

#‌کوبیده#‌کوبیده_گوشت#‌کوبیده_رستورانی#‌ترفند_کوبیده_رستورانی#‌آموزش_کباب_کوبیده_رستورانی#‌آموزش#‌ترفند#‌آموزش_آشپزی#‌ترفند_آشپزی#‌ترفند_نریختن_گوشت_کباب_رستورانی