طرز تهیه کوفته نخود

برای درست کردن کوفته نخود لازم که یه مقداری روغن به قابلمه­مون اضافه کنیم چون اول میخوایم آبی که کوفته رو توش میخوایم بندازیمو آماده کنیم که همون سسش گفته میشه.

یدونه پیاز بزرگ رو نگینی ریز خرد میکنیم منتظر میمونیم تا پیازهامون سرخ بشه. یک لیوان فرانسوی نخود داریم که خیسش میکنیم چندین بار آبش رو عوض میکنیم الان باید بریزیم تا آبش بره.

نخود ها رو میریزیم داخل خرد کن و کاملا خردشون میکنیم.

یک قاشق چایخوری سرپر به پیازمون زردچوبه اضافه میکنیم کلا میخوایم سسمون رو آماده کنیم. زردچوبه که ساریش از بین رفت دو قاشق غذاخوری سرپر رب اضافه میکنیم و رب رو داخل روغن باز میکنیم که سسمون خوشرنگ بشه بعد از باز شدن ربمون یک قاشق چایخوری سرپر به سسمون فلفل سیاه اضافه میکنیم دو قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری ادویه خورشتی و اینا رو هم­ میزنیم آب قلم سه لیوان داریم که به صورت یخزدهست به سسمون اضافه میکنیم همینجا که اینو اضافه میکنیم آبهم اضافه میکنیم حدود چهار لیوان آب اضافه می­کنیم و میزاریم سسمون آماده شه. زعفرون داریم یک قاشق غذاخوری زعفرون اضافه میکنیم.

همه نخودهامونو پودر کردیم به صورت خمیر در اومده کاملا یکدست این خیلی مهم در اینکه نخود رو چه اندازه بتونیم خردش کنیم این خیلی اهمیت داره با یه چیزی خرد کنید که کاملا له له بشه. یه پیاز داریم رنده ریز میکنیم اونم به نخود اضافه میکنیم ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده داریم که اصلا چربی نداره اونم اضافه می­کنیم یک قاشق غذاخوری آرد گندم یک قاشق غذاخوری سرپر نعنا خشک اضافه میکنیم دو قاشق چایخوری فلفل سیاه و دو قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری زردچوبه دو قاشق چایخوری ادویه خورشتی و یک قاشق چایخوری دارچین یه مقداری هم زعفرون اضافه میکنیم و شروع می­کنیم به ورز دادن.

تمام مواد رو باهم دیگه ورز میدیم توی کوفته­ها ورز دادنش خیلی اهمیت داره به دلیل اینکه اون چسبندگی که بین مواد ایجاد میشه باعث میشه که کوفته هامون بهتر دربیاد ما چون توی این کوفته از تخم مرغ استفاده نمیکنیم اونقدر ورز دادیم که کاملا چسبندگیش ایجاد شده. خب حالا ما اینو گرد میکنیم و آب سسمون هم داره میجوشه و کوفته­هامون رو داخل آب میندازیم. هربار کوفته رو انداختیم منتظر میمونیم دوباره آب به جوش بیاد وقتی که جوش اومد اون یکی بعدی رو میندازیم وگرنه کوفته­هامون باز میشن. وقتی به جوش اومد به مدت نیم ساعت درش رو میزاریم و میزاریم کوفته­هامون بپزه. درضمن اگر دوست داشته باشد میتونید توی آبش مرزه خشک بریزید.
#‌پاپ_کورن
#‌کلیپ_آموزشی
#‌آموزش_رایگان
#‌آموزش