✓ طرز تهیه شله زرد

🔰 مواد لازم :
🔺برنج نیم دانه ایرانی ۱ پیمانه
🔺شکر ۲ پیمانه
🔺کره ۵۰ گرم
🔺گلاب ۱/۲ پیمانه
🔺دارچین به مقدار لازم
🔺خلال بادام ۱/۲ پیمانه
🔺نمک ۱/۲ ق چای خوری
🔺زعفران ۱ ق چای خوری
🔺عرق هل یا هل دم کرده ۳ ق غذا خوری

🔰 طرز تهیه شله زرد :
مرحله اول:آماده سازی برنج
برای تهیه شله زرد خوشمزه ابتدا برنج را پاک می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و با کمی گلاب و زعفران از شب قبل بدون ریختن نمک خیس می کنیم ریختن زعفران در هنگام خیس کردن باعث خوش رنگ شدن دانه ای برنج می شود، بادام ها را نیز ۱ ساعت جلوتر از شروع پخت شله زرد در کاسه ای از آب و گلاب می ریزیم تا خیس بخورند و نرم شوند.

مرحله دوم:پخت برنج
سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت می گذاریم ۶ الی ۷ لیوان آب داخل آن می ریزیم و می گذاریم تا آب به جوش بیاید و بعد زمان جوش آب برنج را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مجددا آب مواد به جوش بیاید. کف های سطح آب را با کفتگیر چوبی می گیریم و نمک را اضافه می کنیم صبر کنید تا برنج کاملا پخته و شکفته شود اگر آب برنج تمام شد ولی نرم نشده بود می توانید مجدد آب بریزید.

مرحله سوم: افزودن شکر و گلاب
وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزند تا خوب رنگ بگیرید سپس کره را افزوده و هم بزنید در ادامه نوبت افزودن شکر می باشد شکر اضافه کرده و هم بزنید تا دانه های شکر ذوب شود صبر کنید تا شله زرد غلیظ بشه و بعد خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کردید رو بهش اضافه کنید. چند جوش که زد و پخت شله زرد رو به اتمام بود گلاب و عرق هل رو اضافه و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی حررات بماند دقت کنید بعد افزودن گلاب دیگر مراحل پخت تمام شده و نباید زیرا روی حرارت باشد تا عطر و بو گلاب را از بین نبرد.

مرحله چهارم: پخت شله زرد
وقتی شله زرد آماده شد زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شله زرد رو دم کنید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده ولی دمکنی رو برای ۲۰ دقیقه دیگه روی قابلمه نگه دارید شله زرد خوشمزه ما حاضر است می توانید داخل کاسه ریخته و با دارچین و گل محمدی تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت شله زرد
می توانید تا ۳ پیمانه شکر بریزید ولی ۱.۵ تا ۲ پیمانه بهترین مزه برای شیرینی شله زرد دارد.
افزودن روغن مایع مانع آب انداختن شله زرد می شود.
افزودن نمک باعث می شود شیرینی شله زرد بیشتر مشخص شود.
باید برنج کاملا پخته شود سپس شکر را اضافه کنید.
به هیچ عنوان تا قبل ریختن شکر برنج را هم نزنید زیرا زود ته می گیرد.
افزودن کره باعث می شود شله زرد کمتر ته بگیرد.
دم کردن مانع آب انداختن شله زرد می شود.
حتما زعفران را قبل از ریختن شکر اضافه کنید.