طرز تهیه لازانیا مرغ و اسفناج

موادِ اولیه:
لازانیا ۹ ورقه
مرغ بی استخوان ۵۰۰ گرم
اسفناج ۵۰۰ گرم
پنیر موزارلا ۳ لیوان
کره ۵۰ گرم
شیر ۲ لیوان
نمک و فلفل وزردچوبه ,روغن
آرد ۱ ق غ
عصاره مرغ ۱۲
سیر ۲ حبه
۲ عدد پیاز سرخکرده.

بریم ببینیم ادامه‌یِ کار به چه شکلی هست. نوبت پیازداغامونه. مرغ‌هامون رو به قطعاتِ خورشتی تکه‌تکه می‌کنیم. در داخلِ قابلمه‌ای ریخته کمی تفت می‌دهیم. بعد زردچوبه ، فلفل‌سیاه و سیر رو می‌ریزیم. کمی که به خورد مرغ رفت پیازداغامون رو اضافه می‌کنیم. و بعد اسفناج هایِ خُرد شده‌مون رو اضافه می‌کنیم. قبلاً هم گفتم اگه فکر می‌کنید که مرغ خوب نیستِش. می‌تونید از اسفناجّ بیش‌تری استفاده بکنید. از حجمِ اسفناج نترسید چون وقتی اسفناج سرخ می‌شه خیلی حجمِش کم می‌شه. عصاره‌یِ مرغ را در شیر حل می‌کنیم.

در داخلِ قابلمه کره رو می‌ریزیم. آرد را درکره تفت می‌دیم. محلولِ شیر را به آرد و کره اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا غلیظ شود و به غلظت دلخواهِمون که مثلِ یک ماستِ شل هست برسه و بعد از رویِ حرارت برداریم. توجه داشته باشید خودِ عصاره نمک داره لازم نداره نمک بزنید. بریم سراغِ لازانیامون. آبِمون جوش اومده بهش نمک و روغن اضافه می‌کنیم. بعد لازانیامون رو داخلِش می‌ریزیم و لازانیامون باید بینِ ۸ تا ۱۲ دقیقه داخلِ آب بجوشه. زمانی که لازانیا رور می‌خواید داخلِ ظرف اضافه کنید حواسِتون باشه که زیرِ قابلمتون زیادِ زیاد باشه. لازانیا ها رو آبکش می‌کنیم. بعد داخلِ ظرفی آبِ سرد ریخته و لازانیاهامون رو داخلِ آن می‌ریزیم که دیگه به هم نچسپه. لازانیاتون اگه یه وقت هم احیاناً پاره هم شد نگرانِ پاره شدنِش نباشید چون پنیرِ پیتزا داره همون لازانیایِ پاره‌شده هم می‌تونید بچینید.

ولی تا اونجایی که امکان داره سعی کنید این اتفاق نیفته. یه دو دقیقه داخلِ این آبِ سرد بمونه دیگه نشاسته‌یِ اضافیش می‌ره. قسمتِ اولیه‌یِ لازانیامون مهیا شد. حالا الان می‌خوایم بپینیمِش داخلِ ظرف. اول دو قاشق سسِ بشامل می‌ریزم کفِ ظرف. قبل از این‌که لازانیاهام رو بخوام بپینم. قشنگ به همه‌جایِ ظرف سسِتون رو پخش کنید بعد لایه‌هایِ لازانیا از آبِسرد درمی‌آریم. دوباره می‌اندازیم تویِ آبکِش تا آبِ اضافیشون بره. هز ادویه‌ای هم که دوست دارید به لازانیاتون اضافه بکنید بعضی از لازانیاها داخلِ خودشون ادویه دارن یا ادویه‌یِ موردِ پسندِ خودتون یا اگر می‌خواید اِسپایسی‌تَرِش بکنید الان رویی این لایه‌ها می‌تونید لابلایِ ظرفِتون بچینید. یه لایه لازانیا که چیدیم مرغ و اسفناج رو می‌ریزم روش بعد سس بشامل می‌زنم، یه لایه پنیر میام. من ادویه‌یِ لازانیا رو واسه‌یِ خودِش استفاده می‌کنم.

یه طعمِ جالبی داره. شما می‌تونید از فلفل یا هر ادویه‌ای که دوست دارید با آویشَن خیلی طعمِش خوب می‌شه. لایه لایه به همین شکل می‌چینیم. لایه آخر رو پنیر می‌ریزیم و سعی کنید پر بریزید که لازانیاتون روش یه حالتِ طلایی خوشمزه در بیاد. فرم رو روشن می‌کنم. رویِ دمایِ دویست تا دویست و بیست درجه‌یِ سانتی‌گراد تنظیم می‌کنم. طبقه‌یِ وسطِ فر می‌ره داخلِ فِر تا پخته بشه. مدت زمانِ پختِش هم تقریباً نیم ساعت هستِش. ۱۵ دقیقه‌ِ دیگه هم زیر فر رو خاموش کنید و گریلِش رو روشن کنید که کاملاً روش به آرامی طلایی بشه. لازانیایِ ما آمادس.