شله مشهدی گزینه خیلی خوب برای افطاری

‎کی تا حالا شله مشهدی خوشمزه خورده؟✅️


‌‎غیر از ترکیباتش،اون ادویه ش هست که خیلی خاصش می کنه شله هم نذریه و هم مجلسی ،البته بجز عروسی😁
‌‎اندازه ها هم به کیله ای هست که شما بر می دارید، مثلا من کیله م یه ملاقه کوچولو بود،حالا شما میتونید با فنجون،لیوان،یا گرم و‌کیلو اندازه گیری کنید،ولی یادتون باشه که همه ی اندازه باید با یک واحد باشه
‌‎این دستور،دستور شله ی نذری ای هست که خانواده ی همسرم سالیان سال در ابعاد چندین دیگ می پزن و بسیار خوشمزه ست ،گفتم مواد در ابعاد نذریش رو هم براتون بذارم که بدونید
‌‎🔻مواد لازم برای حدودا ۶۰۰ نفر
‌‎ماش: ۵ کیلو یا ۱واحد
‌‎عدس: ۵ کیلو ۱واحد
‌‎لوبیا قرمز: ۵ کیلو یا ۱واحد
‌‎نخود: ۵ کیلو یا ۱واحد
‌‎لوبیا رشتی یا چیتی :۵ کیلو یا ۱واحد
‌‎بلغور گندم ۱۵ کیلو یا ۳واحد
‌‎برنج نیمه دانه : ۱۵ کیلو یا ۳واحد
‌‎گلاب‌: ۲عدد یا نصف استکان برای هر واحد
‌‎روغن مایع: ۱ عدد یا مقدار لازم برای پیاز داغ
‌‎گوشت: ۴۵ کیلو یا ۹واحد
‌‎مثلا حبوبات ۳۰ گرم گوشت میشه ۲۷۰ گرم
‌‎قلم گوسفند یا گوساله : ۳۰ کیلو یا ۶واحد
‌‎حبوبات ۳۰ گرم قلم میشه ۱۵۰ گرم
‌‎پیاز: ۱۰ کیلو یا برای هر واحد ۴عدد
‌‎ادویه لازم:
‌‎فلفل قرمز و فلفل سیاه و دارچین و ریشه جوز و زنجبیل ‌جوز هندی و‌ نمک
‌‎روی این شله یه قیمه فوق العاده خوشمزه هم درست میکنن و میریزن و چون همه بلدین دیگه نمی نویسم در فیلم کامل توضیحات پخت شله هست،
‌‎ولی نکته👌 ها:
‌‎آب حبوبات چند بار در مرحله خیس خوردن باید عوض کرد،گوشت و مخلفاتش(توی فیلم هست)جدا باید پخته بشه،اول نخود و لوبیا پخته بشه نیم ساعت آخر عدس و‌ماش بهش اضافه بشه،حبوبات را بدون آب داخل شله می ریزیم تا تیره نشه،بلغور گندم و برنج را نیم ساعت با آب می پزیم و از وقتی که بلغور و برنج رو ریختید مرتب باید هم بزنید و گرنه ته میگیره ،اگه تو خونه درست می کنید بهتره قابلمه نچسب باشه که کمتر ته بگیره،تو پخت نذری با کپچه ده پانزده نفر چند ساعت سر دیگ ایستادن و مرتب هم میزنن که شله ته نگیره این هم زدن دلیل دیگه هم داره و اون اینکه تمام مواد کاملا به هم به اصطلاح دست میدن و حالت حلیم طور پیدا میکنن و در آخر چند تا دونه نخود و لوبیا بیشتر توش نبینید. در خونه طی ۳-۴ ساعت پخت شله را دائم باید هم بخوره هرجا احساس کردیدسفت شده میتونید کمی آب بهش اضافه کنید.
‌‎
#‌شله_مشهدی
#‌ماه_رمضان