رازهای پنهان در ساختار عسل

بسیاری از مواد غذایی به سرعت فاسد می شوند، اما عسل استثنا است. دلیل این موضوع را می توان در سه نکته خلاصه کرد: اول اینکه عسل محیطی بسیار خشک است و باکتری ها برای رشد به آب نیاز دارند. دوم اینکه عسل دارای خاصیت اسیدی است که مانند یک دیوار دفاعی عمل می کند. سوم اینکه مقدار قند در عسل بسیار بالاست و این موضوع با