آموزش موس کیک برای ولنتاین

مرحله اول، پختن کیک:
تخم مرغ ۳ عدد (زرده و سفیده جدا)
کره ۹۰ گرم (نرم شده)
شکر نصف پیمانه(نصفش رو به سفیده اضافه کنید و نصفش رو به کره)
آرد ۱ پیمانه
پودر کاکائو ۳ قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر دو و یک چهارم ق.چایخوری
شیر یک چهارم پیمانه
وانیل یک هشتم ق.چ
.
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم الک کنید.
سفیده تخم مرغ رو همراه نصف شکر فرم بدید و داخل یخچال بگذارید.
کره و شکر رو با همزن بزنید تا سبک و پفکی بشه بعد زرده های تخم مرغ رو یکی یکی بهش اضافه کنید و هر کدوم را ۳۰ ثانیه بزنید
همراه با زرده آخر وانیل رو اضافه کنید
مواد خشک و شیر رو در دو مرحله به مواد اضافه کنید و در حد یک دست شدن بزنید.
سپس سفیده فرم گرفته را طی چند مرحله کم کم به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید یا با همزن در حد چند ثانیه بزنید.
داخل قالب سیلیکونی بریزید درون فر ۱۸۰ درجه از یک ربع قبل گرم شده بپزید.
پخت کیک رو با خلال دندون چک کنید.
.
بعد از پخت اجازه بدید کیک داخل خود قالب کاملاً خنک بشه بعد اونو داخل ظرف در بسته قرار بدین و داخل یخچال بذارید تا کاملاً سفتبشه (حداقل ۲ ساعت) اونوقت از قالب خارج کنید.

?مرحله دوم، کاور کردن قالب با شکلات:
۱۵۰ گرم شکلات رو به روش بن ماری ذوب کنید وقتی از داغی افتاد داخل قالب بریزید و بچرخونید تا شکلات به همه جا برسه و شکلات اضافی را خالی کنید.
داخل یخچال بگذارید تا کاملاً ببنده.

?مرحله سوم، تهیه موس شکلاتی:
یک قاشق چای خوری پودر ژلاتینو روی ۲ قاشق سوپخوری آب سرد بپاشید و کنار بگذارید.
۱۰۰ گرم خامه صبحانه رو همراه ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای به روش بن ماری روی بخار کتری قرار بدین تا یکدست بشه
بعد ژلاتین رو بهش اضافه کنید هم بزنید تا ذوب بشه.
کنار بگذارید تا کاملاً به دمای محیط برسه.
بعد ۱۵۰ گرم خامه قنادی را فرم بدین و مواد شکلاتی رو بهش اضافه کنید و در حد یک دست شدن با همزن بزنید.

?مرحله آخر، سر هم کردن:
موس شکلاتی رو داخل قالب روی کاور شکلاتی بریزید
لایه یک سانتی از کیک رو روی موس قرار بدین
مجدداً ۱۰۰ گرم شکلات تخته‌ای رو ذوب کنید و روی کیک رو کاور کنید تا قالب پر بشه
.
لبه های کار رو تمیز کنید تا موقع برگرداندن باعث ترک خوردن شکلات نشه.
حداقل ۴ ساعت داخل یخچال بذارید تا موس ببنده

منبع:maede_fzn
.
.
.
#‌موس_کیک #‌کیک_برای_ولنتاین #‌آموزش_کیک_قلبی #‌کیک_قلبی #‌کیک_با_طرح_قلب #‌آموزش_آشپزی #‌ویدیو_آشپزی