طرز تهیه شامی ترش گیلانی

#‌شامی_ترش_گیلانی

مواد لازم:
پیاز ۱عدد برای مواد گوشتی(آبشو بگیرید و فقط از تفاله ش استفاده کنید)
پیاز ۱ عدد برای سس
سیر ۲ حبه
گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم
تخم مرغ۱ عدد
آرد نخودچی۲ قاشق غذاخوری
سبزی معطرشامل نعنا خشک ۱ قاشق مرباخوری،مرزه خشک ۱ قاشق مربا خوری،جعفری خشک ۱ قاشق مرباخوری(میتونید از سبزیجات تازه هم استفاده کنید .در اینصورت از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری بریزید )
رب انار۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
آب نارنج یا آب غوره نصف فنجان(میتونید بر حسب ذائقه تون کمتر هم بریزید)
زردچوبه ،نمک،فلفل به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پوست پیازرا گرفته و آن را رنده کنید. بعد از رنده کردن پیاز ،باید آب اضافی آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ وپیازو سیر رنده شده و آرد نخودچی مخلوط کنید.

سپس سبزیجات خشک یا تازه را به آن اضافه کنید. حالا ادویه را از جمله نمک، زردچوبه، فلفل به مواد اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. مواد شامی را بعد از ورز دادن باید به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت بدهید.
این کار بر روی طعم شامی تاثیر بسیار زیادی می گذارد. مواد شامی را به اندازه گردوهای درشت تقسیم کنید. هر قسمت از مواد شامی را با دست قلقلی کنید و سپس آن را با کف دستتان فشار دهید. بعد از اینکه شامی دایره ای شکل کمی تخت شد،آن ها را در تابه ای جادار و نچسب و روغن فراوان سرخ کنید. باید هر دو طرف شامی را با دقت در روغن سرخ کنید. پس از اینکه تمام شامی ها سرخ شد؛ آن ها را از روغن خارج کرده و بر روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود

حالا باید سس مخصوص شامی ترش را آماده کنید. این سس ترش و خوشمزه وجه تمایز شامی ترش با سایر شامی های گوشت است. یک پیاز دیگر را شسته و بر روی تخته برش خرد کنید.
داخل همان تابه، پیاز خرد شده ریخته و کمی تفت دهید. اجازه دهید تا پیاز کمی سبک شده و طلایی شود. به پیاز طلایی و سرخ شده،یک قاشق رب انار و ۲ قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
اجازه دهید تا رب در روغن تفت بخورد تا خامی آن گرفته شود. بعد از اینکه رب گوجه و رب انار حسابی رنگ باز کرد .کمی نمک، فلفل و زردچوبه به اضافه کرده و تفت دهید. حالا یک لیوان آب جوش در تابه بریزید و بگذارید تا آب قل بزند و سس کم کم قوام بیاید.آبغوره یا نارنج بریزید.
حالا شعله گاز را کم کنید و شامی های سرخ شده را خیلی آرام درون سس بچینید. باید اجازه دهید تا شامی ها به مدت نیم ساعت در این سس بماند تا حسابی مزه دار شود.

لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!
#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش