آموزش تهیه کوبیده مرغ

#‌کوبیده_مرغ

مواد لازم:
?ران مرغ: ۱ عدد
?سینه مرغ: ۱.۵ عدد
?پیاز: ۱ عدد درشت
?نمک: ۱/۲ قاشق غذاخوری
?زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
?دنبه یا چربی گوسفندی چرخ شده: ۴ قاشق سوپخوری
?کره پاستوریزه: ۵۰ گرم
?روغن جهت سرخ کردن
طرز تهیه:
ابتدا استخوان مرغ ها رو کاملا جدا کنید گوشت مرغ، پیاز و دنبه گوسفند رو دوبار با چرخگوشت چرخ کنید تا یکدست شود. نمک و زعفران رو به مواد فوق اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید کمی ورز بدهید و روی ظرف رو سلفون بکشید و حدود دو ساعت در یخچال استراحت بدهید. سپس از مواد گوشتی بردارید و با استفاده از دستگاه کباب زن دستی که مخصوص کوبیده هست گوشتها رو قالب بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن کمی کره پاستوریزه روی کوبیده ها بزنید تا طعم مطبوعی بگیرد.
با این مقدار مواد ۱۱ تا کوبیده مرغ خواهید داشت.
نکته ها:
استفاده از چربی گوسفندی باعث نرم و آبدار شدن کوبیده می شود. قابل حذفه ولی کیفیت کوبیده پایین می آید و کوبیده سفت می شود.
استفاده از کمی جعفری ساطوری در مواد اولیه هم طعم کوبیده رو بهتر می کند.
نیازی به گرفتن آب پیاز نیست چون گوشت مرغ انسجام خوبی دارد و براحتی وا نمی رود. اما اگر می خواهید کوبیده ها رو روی منقل کبابی کنید حتما آب پیاز رو بگیرید. و مواظب باشید چون کوبیده مرغ روی منقل زود می سوزه باید دما خیلی ملایم باشد.

?اینجا فرهنگ نامه ی آشپزی هست?
.
.
.
#‌کوبیده_مرغ #‌آشپزی #‌آموزش_آشپزی #‌غذای_خوشمزه #‌غذا #‌ناهار #‌شام