طرز تهیه فطیر (نان شیرمال)

طرز تهیه فطیر (نان شیرمال)
۲۱ پیمانه شیر ولرم (۱۳۰ میلی­لیتر)، ۱ قاشق غذاخوری مایع خمیر، ۲ قاشق غذاخوری شکر، رویش رو بپوشانید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد.

۱ عدد تخم مرغ، ۲۱ پیمانه روغن (۱۵۰ میلی­لیتر)، مخلوط شیر، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. ۳ پیمانه آرد (۴۵۰ گرم)، ۱ قاشق چای خوری زردچوبه، ۱ قاشق چای خوری پودر زنجبیل، ۱ قاشق چای خوری نمک. آرد را الک و کم کم به مواد اضافه کنید. خمیر را ۱۰ دقیقه ورز می­دهیم. رویش را بپوشانید و ۱ ساعت به خمیر استراحت می­دهیم.

با روغن کمی دست­تان را چرب کنید و پف خمیر را بگیرید. خمیر را به ۴ یا ۵ قسمت تقسیم کنید و در سینی فر پهن کنید. روی آن­ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید. با زره تخم مرغ رو مال کنید. کنجد بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی­گراد به مدت ۲۰ دقیقه