✓ طرز تهیه کوفته اصل تبریزی

کوفته تبریزی

🔸مواد لازم برای ۴ عدد کوفته تقریبا بزرگ:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز رنده شده (آبشو کامل باید بگیرین)
۳/۴ پیمانه لپه پخته شده خورد شده
۳/۴ پیمانه برنج پخته شده
ترخون، مرزه، ریحان، جعفری از هر کدام ۱ ق غ غ(البته اگر خشک استفاده میکنید)🔺اگر از سبزی تازه استفاده میکنید باید بدون آب باشه چون آب سبزی هنگام پخت باعث ترک توی کوفته میشه🔺. اینها سبزی های کوفته هستش منتهی کوفته ای که مادر همسرم درست میکنه به تنهایی ریحان و مرزه داره و هیچ سبزی دیگه ای نمیزنن و فوق العاده این کوفته ها خوشمزه و بینظیر میشه، شما دوست داشتین بقیه سبزیهارو هم بزنید.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
۱ عدد تخم مرغ
۱ ق غ خ سر پر آرد
🔸مواد میانی:
۴ عدد تخم مرغ آب پز
آلوی خشک
زرشک
گردو
🔸مواد لازم برای سس کوفته:
۳ الی ۴ ق غ خ روغن
۱ عدد پیاز نگینی خورد شده:
۲ ق غ خ رب گوجه
سبزی معطری که توی کوفته استفاده کردین ۱ ق غ خ
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه

👩🏻‍🍳طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده، پیاز چرخ کرده، لپه، برنج، سبزی، ادویه ها، تخم مرغ و آرد رو توی یه کاسه بزرگ بریزین و به خوبی ورز بدین در حدی که گوشت کاملا حالت خمیری و چسپنده بگیره (این پروسه تقریبا ۵ دقیقه و یا شاید بیشتر طول بکشه) بعد در آخر چند بار به کف ظرفتون بکوبین طبق ویدیو.
حالا از موادتون یه گلوله بردارین مثل کاسه بهش شکل بدین و مواد میانی رو داخلش بذارین و دستتونو با آب خیس کنید و کوفته رو کامل ببندین طوری که هیچ ترک و شکافی روی کوفته وجود نداشته باشه که حین پخت باز بشه، این مرحله رو با حوصله انجام بدین حتما که نتیجه کار عالی و بدون نقص دربیاد.
حالا توی یه قابلمه پیاز رو با روغن تفت بدین، رب و ادویه ها و سبزی معطر رو بهش اضافه کرده و خوب تفت بدین در آخر هم ۳ الی ۴ پیمانه آب جوش بهش اضافه کنید و حرارت رو کم کنید و دونه دونه به آرامی کوفته هارو توش بچینید.
کوفته هارو اصلا تکون ندین نیم ساعت اول و از آب خورشتش روی کوفته ها بریزین مدام و در قابلمه رو هم نیمه باز بذارین و کامل نبندین که کوفته تون باز نشه اصلا.
میتونین بهش آلو و زرشک هم برای طعم عالیتر اضافه کنید. بهش ۱ الی ۱/۵ ساعت اجازه بدین به آرامی بپزه.

#‌کوفته #‌کوفته_تبریزی #‌انواع_کوفته #‌غذای_محلی #‌آشپزی_محلی #‌آشپزی #‌غذای_ایرانی #‌غذای_ترکی #‌تبریز