آموزش بادمجان کباب - طرز تهیه بامجان کباب غذای گیاهی مازندرانی

اگه از طرفدارهای بادمجان هستین، غذای مازندرانی بادمجان کباب چیزیه که باید حتما امتحانش کنید.

مواد لازم:

بادمجان: 4 عدد
گوجه فرنگی: 4 عدد
سبزیجات معطر (چوچاق، گشنیز، جعفری): به مقدار لازم
گردو: 12 لیوان
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید.
بادمجان‌ها را در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود.
بادمجان‌ها را آبکش کنید و خشک کنید.
بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.
گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
سبزیجات معطر را خرد کنید.
گردو را آسیاب کنید.
در یک کاسه، رب انار، گردو، سبزیجات معطر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
مواد میانی را داخل بادمجان‌ها بریزید.
بادمجان‌ها را در یک ظرف بچینید و گوجه فرنگی‌ها را روی آنها قرار دهید.
نصف لیوان آب روی مواد بریزید.
بادمجان کباب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد جا بیفتد.

نکات:

- برای گرفتن تلخی بادمجان، می‌توانید آنها را در آب و نمک قرار دهید یا روی آنها نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت، بادمجان‌ها را آبکش کنید.
- می‌توانید به مواد میانی بادمجان کباب، پیاز رنده شده یا سیر رنده شده اضافه کنید.
- می‌توانید به جای رب انار از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

نحوه سرو: بادمجان کباب را می‌توانید به همراه برنج یا نان سرو کنید. این غذا یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و مجالس است.