طرز درست کردن خورشت بادمجان

خورشت بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی بی‌نظیر دارد. در اینجا یک دستور پخت ساده و خوشمزه برای تهیه این خورشت آورده شده است:

### مواد لازم:
- 3 عدد بادمجان متوسط
- 300 گرم گوشت گوسفندی یا مرغ
- 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
- 2 عدد گوجه‌فرنگی، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 4 حبه سیر، خرد شده
- 1/2 لیوان آب لیموی تازه
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
- 2 لیوان آب

### طرز تهیه:
1. ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت طولی برش دهید. سپس آن‌ها را در آب نمک به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. بعد از آن، بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

2. پیاز خرد شده را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

3. گوشت خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود، تفت دهید.

4. زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

5. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید. سپس 2 لیوان آب را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

6. وقتی که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت به آرامی پخته شود و خورشت جا بیفتد.

7. در نهایت، بادمجان‌های سرخ شده و آب لیموی تازه را به خورشت اضافه کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

خورشت بادمجان آماده است! این خورشت را می‌توانید با برنج سفید سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان! 🍆
@‌ashpazibabanoo
🍲