طرز تهیه کباب بختیاری( کباب میکس جوجه و برگ )

#‌کباب_بختیاری

مواد لازم :برای مرغ

به نیم کیلو مرغ بدون استخوان نیاز داریم.من ران مرغ را استخوان کشی کردم.چون جوجه کباب آبدار و لذیذی میشه.میتونید از سینه مرغ هم استفاده کنید.
۲ قاشق غذاخوری عصاره زعفران اضافه
و حسابی ورز بدید.
یک‌ پیاز خلالی شده اضافه کنید.
۱ قاشق چایخوری سس مایونز
۱ قاشق غذاخوری ماست
۱ قاشق چایخوری سس خردل
پودر پاپریکا،فلفل سیاه،پودر سیر به دلخواه بزنید.
سپس در آخر نمک و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو بزنید.
اینجوری جوجه کباب سفت نمیشه.
حسابی با هم مخلوط کنید تا مواد به خورد جوجه ها بره
داخل یخچال به مدت یک روز استراحت بدید تا مواد به خورد جوجه بره.



مواد لازم:برای گوشت قرمز

گوشت گوسفند یا گوساله نیم کیلو
پیاز ۱عدد
ماست ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،سماق به میزان لازم
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
کیوی رنده شده ۱عدد (در صورتی که گوشت سفت باشه)

طرز تهیه:
گوشت رو با مواد بالا مخلوط کنید ‌تا مزه دار بشه.
به مدت ۱ روز در یخچال استراحت بدید تا مزه ها به خورد هم برن وگوشت کاملا نرم بشه.
اگر بعد از استراحت گوشت سفت بود. کیوی رنده شده بزنید.باعث ترد شدن گوشت میشه.
سپس کاسه محتوی گوشت ها را از یخچال بیرون می آوریم و اول یک تکه از فیله های مرغ را سیخ می کنیم و بعد یک تکه از فیله های گوشت قرمز را قرار می دهیم تا یکی در میان سیخ شوند.همه گوشت ها را به همین شکل سیخ می کنیم.
حالا سیخ ها را روی جای صافی قرار می دهیم و با پشت کارد یا بیف کوب کمی روی گوشت ها می کوبیم تا کمی تخت شوند و زمان پخت یکدست پخته شوند.
حالا منقل زغال را آماده می کنیم و حتما به این مورد توجه می کنیم که تمام زغال ها به صورت یکدست روشن باشد.
در این مرحله سیخ ها را روی منقل می چینیم و کمی صبر می کنیم تا خودشان را بگیرند، سپس آنها را به صورت مرتب می چرخانیم تا گوشت به صورت یکدست کباب شود. اگر گوشت را به مدت کافی طعم دار کرده باشیم خیلی سریع کباب می شود.چند عدد گوجه به همراه گوشت ها به سیخ بکشید و کباب کنید.
من برای راحتی کار،روی اجاق گاز کباب کردم.
شیرجوش یا تابه کوچکی را روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل آن می اندازیم تا ذوب شود.
سپس کمی زعفران به آن اضافه می کنیم و قلمو را داخل ترکیب کره و زعفران می زنیم و روی کباب ها می کشیم.این کار باعث میشکه کباب های نرم و خوش رنگ و طعمی داشته باشیم.
در صورتی که امکان کباب کردن با ذغال را ندارید می توانید کباب را داخل تابه درست کنید. به این صورت که قلمو را داخل کمی روغن می زنیم و کاملا تابه را چرب می کنیم و روی حرارت میزاریم.

سپس سیخ های کباب را داخل تابه می چینیم و حرارت را ابتدا ملایم می کنیم تا گوشت ها آب نیندازند و بعد از اینکه رنگ گوشت ها عوض شد آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز خودش را بگیرد و بعد حرارت را کم می کنیم.

اجازه می دهیم تا کباب ها سرخ شوند.

نوش جان

لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلترشکن و پروکسی در سایت فیلو❤👇👇👇
https://ifilo.net/ashpazinarges

لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!‌

دوستای عزیزم،ممنون میشم  به لینک  کانال آشپزیم در روبیکا بپیوندید و عضو بشید👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش