طرز تهیه کوکی برای پذیرایی در عید نوروز

کوکی

۲۵۰ گرم آرد سفید
۲۰۰ گرم کره
۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
کمی نمک
۵۰ گرم پودر قند
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
۲۰۰ گرم پسته ریز خرد شده
۵۰ گرم شکر
۱ قاشق چای خوری پوست پرتقال
۱ قاشق غذاخوری پر از کره پسته
کمی هل
 
در همزن یا غذاساز، کره، آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر قند را مخلوط کنید تا مخلوطی از خرده های ریز به دست آید.
عصاره وانیل را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا یک گلوله خمیر به دست آید. اگر خمیر هنوز خیلی شکننده است ، یک قاشق چایخوری آب سرد اضافه کنید.
خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد
برای فیلینگ، پسته خرد شده، شکر، پوست پرتقال و کره پسته را با هم مخلوط کنید.
 
فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید.
خمیر را از یخچال خارج کرده، یک قاشق از خمیر را بردارید و به شکل گلوله درآورید.
با انگشت یک سوراخ کوچک در وسط توپ ایجاد کنید، مقداری از فیلینگ را بردارید و داخل آن قرار دهید. دهانه را ببندید و به شکل یک توپ خوب در بیاورید. مثل ویدیو قالب بزنید
در فر گذاشته و حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا خمیر کمی طلایی شود. از اجاق خارج کرده و اجازه بدید خنک شوند.
#‌عید
#‌عید_نوروز