✓ طرز تهیه کالباس خونگی

کالباس خونگی

مواد لازم برای بلانچ کردن قارچ و طرز تهیه:
۲ پیمانه آب جوش
آب ۱ عدد لیمو ترش تازه
۲ پیمانه قارچ خورد شده
قارچهارو توی ترکیب آب جوش و لیمو ترش بریزید و بذارید ۱۰ دقیقه بمونه بعد آبکش کنید و توی آب یخ بریزید و ۱۰ دقیقه دیگه اونو آبکش کنید.
مواد لازم:
ترکیب ران و سینه مرغ (۱ عدد سینه مرغ، ۳ عدد ران مرغ بدون استخون «اختیاری»)
۳ حبه سیر
۱ عدد تخم مرغ
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، پودر جوز هندی، پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر آویشن، پودر پیازچه
۲ ق غ خ آرد
۲ ق غ خ نشاسته ذرت
۲ ق غ خ شیر خشک(اختیاری)
۴ ق غ خ روغن مایع
۱ پیمانه پسته نیم پز شده
۱ پیمانه هویج خورد شده آبپز شده

طرز تهیه:
مرغ و سیر رو توی غذاساز بریزید و خوب پوره کنید، حالا اونو توی یه کاسه بزرگ بریزید و بهش ادویه ها، آرد، نشاسته ذرت، شیر خشک و روغن رو اضافه کرده و به خوبی ورز بدین تا مواد یکدست بشه. توی این مرحله بهش پسته، هویج و قارچ رو اضافه کرده و دوباره خوب ورز بدین تا مواد یکدست بشه و روش سلفون بکشید و بذارید توی یخچال ۲ ساعت بمونه. سطح کار سلفون باز کنید و از موادتون طبق تصویر روش بریزید و رول کنید و هواگیری کنید کامل فشرده بشه مواد و سر و تهشو محکم ببندید و دوباره توی یه سلفونِ دیگه بپیچین و اونو در آخر توی فویل بپیچین. حالا توی قابلمه کمی آب بریزین و روش طوری بذارین و کالباس هارو روی توری بچینین و بذارین ۲ ساعت با حرارت ملایم بخار پز بشن.
بعد دیگه بذارین خنک بشه و اونو برش بزنید و نوش جان کنید.


#‌کالباس #‌کالباس_خونگی #‌انواع_کالباس #‌سوسیس #‌سوسیس_خونگی #‌فستفود #‌فست_فود