طرز تهیه قلیه ماهی

سلام ب همگی?? ماهی ای ک برای قلیه میشه استفاده کرد ماهی میش ماهی شیر، ماهی هامور، سنگسر، حلوا هست البته دوستای عزیزی ک در دسترس ندارن میتونن از ماهی قزل آلا و حتی از تن ماهی استفاده کنن ? ‌
مواد مورد نیاز برای ۴ نفر? پیاز رنده شده و آب گرفته شده ۲ عدد ب اندازه ای ک در مشت جا بشه سیر رنده شده یک بوته سبزی قلیه شامل گشنیز و شنبلیله نیم کیلو(مقدار شنبلیله دو قاشق غذاخوری خرد شده است) ادویه شامل زردچوبه۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری کاری ۱ قاشق چایخوری نمک ب مقدار لازم تمرهند نصف بسته آب شده و از صافی رد شده(با۱لیوان اب حل شود) آرد ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه (صرفا برای خوش رنگ شدن) ۱ قاشق غذاخوری ماهی میش ۱ کیلو برای سرخ کردن ماهی? آرد ۱ لیوان نمک ۱ قاشق مرباخوری و فلفل نصف قاشق مرباخوری و زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری سرخالی با هم ترکیب شوند و ماهی ک از قبل نمک زدیم را ب ترکیب ارد میزنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. ابتدا پیاز را در روغن داغ تفت میدهیم تا رنگ آن تغییر کند (نیاز ب سرخ کردن نداره) بعد سیر را اضافه کرده و مجدد تفت میدهیم. ادویه ها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا عطر آن خارج شود. رب گوجه رو تفت میدهیم تا رنگ روغن نارنجی شود. سبزی رو اضافه کرده و ۲ لیوان آب اضافه کرده تا هم سبزی نرم شود و هم ب روغن بیفتد. وقتی آب آن تبخیر شد مجدد ۴ لیوان آب اضافه کرده و میزاریم ب جوش بیاید. در این زمان تمرهند صاف شده و آرد را ترکیب کرده. نصف مخلوط آرد و تمرهند و ماهی سرخ شده رو اضافه میکنیم. و اجازه میدهیم تا جا بیفته حدودا ۱ ساعت روی شعله ملایم تا کاملا غلیظ شود( مابقی ترکیب تمرهند و آرد رو ک کنار گذاشتیم ۱۵ دقیقه آخر تست میکنیم اگر ترشی قلیه کم بود کم کم اضافه میکنیم تا ب طعم مورد نظر برسه)?توجه کنید مقدار شنبلیه برای نیم کیلو گشنیز ۲ قاشق غذاخوری خرد شده هست. بیش از این استفاده نکنید ک غذا تلخ میشه
.
.
.
#‌ویدیو #‌آشپزی #‌قلیه_ماهی #‌جنوبی