اموزس دونات مغز دار سیب

دونات مغزدار سیب

۶۰۰ گرم سیب ترش، پوست‌کنده و نگینی خردشده یا رنده شده (حدود ۴ سیب کوچیک)
۵۰ گرم شکر قهوه‌ای
۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱ و نیم قاشق چایخوری دارچین
۱۵۰ گرم آب
۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو (اختیاری)
طرز تهیه فیلینگ:

همه مواد رو داخل یه قابلمه کوچیک بریز و روی حرارت متوسط بذار وقتی شروع به جوشیدن کرد حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بپز تا سیبها نرم بشن و مواد حالت مربایی و براق بگیره بعد بذار کاملاً خنک بشه

مواد لازم برای خمیر دونات
۱۶۰ گرم آب ولرم
۲ قاشق غذاخوری شکر
۱ و نیم قاشق چایخوری خمیرمایه فوری
۳۶۰ گرم آرد سفید
قاشق چایخوری نمک
۲ عدد تخم مرغ دمای محیط
۱۱۵ گرم کره بدون نمک نرم شده

آب ولرم، شکر و خمیرمایه رو مخلوط کن و ۵ دقیقه بذار بمونه تا فعال بشه. آرد، نمک و تخم مرغ ها رو اضافه کن و با همزن خمیرزن حدود ۱ دقیقه بزن. سرعت رو متوسط کن و کم کم کره نرم رو اضافه کن تا خمیر یکدست و کش دار بشه حدود ۶-۸ دقیقه خمیر رو یه طرف کاسه جمع کن، دیواره ها رو کمی چرب کن برگردون سر جاش روش رو بپوشون و بذار ۱ تا ۲ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه
خمیر رو روی سطح آردپاشی شده باز کن و هوای داخلش رو بگیر خمیر رو رول کن و به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کن هر کدوم حدود ۶۰-۷۰ گرم هر تیکه رو گرد کن و روی کاغذ روغنی بذار، بذار ۲۱ ساعت دیگه استراحت کنن تا پف کنن تو قابلمه روغن رو تا دمای حدود ۱۸۰ درجه گرم کن. دونات ها رو آروم داخل روغن بنداز بعد از چند ثانیه کاغذشون رو جدا کن. هر طرف حدود ۲-۳ دقیقه سرخ کن تا طلایی بشن وقتی هنوز گرمن داخل شكر بغلتون