فرم دادن خامه قنادی

خامه را درون فریزر در حالت انجماد نگه داری میکنند. زمان نیاز در محیط قرار میدهیم تا مثل بستنی شود. طوری که راحت بتوان قاشق را در آن فرو کرد. با دور متوسط شروع به فرم دادن میکنیم.. ابتدا خامه شل میشود و دور ظرف برفک میبندد. یک تا دو دقیقه همزن را خاموش میکنیم و مجددا با دور تند شروع به زدن میکنیم. طبق فیلم: ان