باسترما پلو با گوشت غاز (ته چین) - غذای محلی آستارا - آشپزی در طبیعت

توسط رنگ‌های طبیعتی پاییز، در دامنه‌های سرسبز گیلان، در این ویدیو، با شما به یک سفر گرم و طعم‌دار به دنیای آشپزی محلی خواهیم رفت. آشپزی در طبیعت با هماهنگی عطر و طعم‌های فصل پاییز، ما را به داستانی از باسترما پلو با گوشت غاز (ته چین) - غذای خاص و محبوب گیلان - هدایت می‌کند. همراه با دم‌دمی زمزمه برگ‌های خزان و رقص رنگارنگ زرد و نارنجی، یک تجربه آشپزی از طبیعت و مزه‌های محلی را با ما تجربه کنید.
طرز پخت باسترما آستارا:
باسترما با اردک محلی - باسترما با غاز - باسترما با جوجه محلی
جهت تهیه این غذا ابتدا غاز پاک شده را آغشته به رب انار و رب آلوچه کنید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید . مقداری نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه یک پیاز حلقه شده به غاز اضافه نمایید.
برنج را با آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید.
زمانیکه گوشت غاز نرم شد آن را از آب خارج کنید.
پیاز رنده شده ، گردوی آسیاب شده ، سبزی خورد شده ، آلو خشک ، رب انار ، رب آلوچه و نمک و فلفل و مقداری زردچوبه را باهم مخلوط نمایید.
سپس شکم غاز را با مواد بالا پر کنید و انتهای شکم را با نخ و سوزن یا خلال دندان به هم بچسبانید تا مواد بیرون نریزد.
اطراف گوشت غاز را مجددا به مقدار کمی رب آلوچه آغشته میکنید.
برنج را به روش آبکش تهیه کنید و زمانیکه آب برنج را کشیدید قابلمه را همراه با روغن روی حرارت قرار داده و بعد از اینکه روغن داغ شد ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه بچینید.
در این مرحله مقداری از برنج را ریخته سپس غاز شکم پر را درون قابلمه قرار دهید و مابقی برنج را روی غاز بریزید تا کاملا پوشانده شود.
درب قابلمه را گذاشته تا برنج بخار بگیرد سپس یک استکان آب جوش را از دیواره قابلمه در اطراف برنج میریزیم . توجه کنید که روی اردک نریزید.
درب قابلمه را دم کنی گذاشته و اجازه میدهیم برنج دم بکشد.
سپس برنج و غاز را درون ظرف مناسب ریخته و سرو کنید.