کلیپ آشپزی ( آموزش درست کردن نان نرم پنبه ای )

# نان نرم پنبه ای
بدون شیر و تخم مرغ


برای یک قالب ۲۸ سانتیمتری
۷۰۰ گرم آرد
۲۵ میلی لیتر روغن مایع (حدودا کمتر از ۱/۸ پیمانه )
۴۰۰ میلی لیتر آب یا شیر ولرم
۲۱ گرم خمیر مایه خیس یا ۱۰ گرم خمیر مایه فوری
۱ قاشق غذاخوری پر شکر
۱ قاشق چایخوری پر نمک
نصف قاشق چایخوری بهبود دهنده (اختیاری)
-
برای رومال:
۱ زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
کنجد
-
شکر ،آب و خمیر مایه خیس یا فوری رو با چنگال مخلوط کنین تا ترکیب شن و ۵-۱۰ دقیقه استراحت بدین.بعد روغن مایع و نمک رو اضافه و مخلوط کنین بعد آرد و بهبود دهنده رو کم کم اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر جمع شه.به هیچوجه آرد زیاد نزنین. کمی به دست خواهد چسبید.این نکته مهمه.شاید آرد کمتر بخواد یا بیشتر.حالا خمیر رو ۱۵ دقیقه اینا ورز بدین و روشو بپوشونین و ۱ ساعت استراحت بدین ، بیشتر بمونه بوی ترشی میگیره.بعد دستتون رو چرب کنین و خمیر رو به حدود ۷ قسمت تقسیم کنین و مثل ویدیو خمیر رو دراز کنین و تا کنین و چنبار که این کار رو کردین، خمیر رو گرد کنین و داخل قالب که چرب کردین بچینین با فاصله و روشو بپوشونین تا ۱۵-۲۰ دقیقه استراحت کنن بعد روی خمیر زرده و روغن مایع بمالین با فرچه و کنجد بپاشین و در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه ، حدود ۲۵-۳۰ دقیقه بپزین تا روش قشنگ سرخ شه.از فر درآورین روش حوله یا دستمال بزارین بمدت ۵-۱۰ دقیقه ، بعد سرو کنین .
نکته: میتونین با اضافه کردن شکر بیشتر، نان رو شیرین کنین.
من خودم نصف دستورو درس کردم و بجای آب شیر زدم و حدود ۱۰ گرم اینام کره زدم و آرد هم یمقدار اضافی اومد چون گفته بود باید کمی بدست بچسبه. و داخل قالب کیک تفلون بدون کاغذ روغنی پختم، فوقالعاده بود.البته باید همه نکاتو رعایت کنین