تماشای ویدیو با ip خارج از ایران ممکنه براتون کند باشه؛ پس اگه فیلترشکن فعاله، حتما خاموش و صفحه رو رفرش کنید.
طرز تهیه کباب بناب
خب کبابی که میخوام امروز بهتون یاد بدم کباب مخصوص آذربایجانیاس و قدمت خیلی زیادی داره این کباب.
قدیما برای درست کردن این کباب گوشتو با چاقو هی میکوبیدن یعنی برای درست کردن یه کیلو گوشت نیروی خیلی زیادی وجود داشت و وقت و زمانی که میبردش امروزه دستگاهایی که اومده کمک میکنه سرعت بیشتر شه ولی کیفیت یکیه و فقط نوع استفاده کردنش فرق داره.
گوشتی که من اینجا دارم از مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کردم ولی نیومدم چرخ ریز سوزنی بهش بزنم. ما بعد از چرخ نخودی که بزرگترین چرخه یه چرخی داریم به اسم کبریتی که یه هوا از چرخ نخودیمون که گنده گنده چرخ میکنه کوچیکتره. ببینین این گوشتمون کامل له نشده تیکههای بزرگ چربی رو میبینین؟ چرا من دیگه چرخ ریز نزدم؟ چون دیگه به این حالت در نمیاد به این گوشته توجه کنید من چرخ درشت زدم دقیقا همون کاری که با چاقو کوبیدن میکنن من با چرخگوشت انجام دادم. نسبت گوشت هم ۶۰ به ۴۰ بوده یعنی ۶۰% گوساله و ۴۰% گوسفند بوده.
مواد لازم
فلفل سیاه و قرمز
آب
چندتا فلفل
زیرسری (برای اینکه سیخای کباب رو بزنیم)
اینجام که میبینید چهارتا پیاز داریم به اندازهای که توی کف دست جا بشه بزرگتر فایده نداره
دو عدد سیخ کباب (استیل باشه بهتره چون چسبندگی این کباب خیلی بالاس به سیخای آلمینیومی میچسبه)
خب پیازاتونو نگاه کنید باید به ریزترین شکل ممکن که میتونین در بیارین و خوردش کنین. اگرم میخواین از بلندر یا غذاسازای خونگی استفاده کنید سعی کنید حدالمقدور اندازه پیازا رو درشتتر کنید و من براتون خورد میکنم ببینین
کباب کوبیده و بناب با هم فرق دارن توی کوبیده مقدار پیاز باید زیاد باشه ولی مزش نباید توی دهن بیاد. اما کباب بناب اصلیترین تشکیلدهنده گوشته و نسبت به کباب معمولی سفتتره ولی طعم خاص خودشو داره
نمیتونم بگم کدوم خوشمزه است هرکدوم طعم خاص خودشونو دارن.
خب من پیازا رو خورد کردم و ببینین باید این پیازا کاملا ریز ریز بشن خب الان گوشتو باهاش قاطی میکنم که یه مقدار خورد کردن و له کردنش راحتتر بشه و این بار با گوشت پیاز رو له کنید. ببینین اگه گوشتتون خوب باشه نیازی ندارین جوش شیرین بزنین و گوشتتون چیزی که باید داشته باشه چسبندگیه و برای این نیاز به چربیه برای این باید گوشتتون حتما از قسمت چربیدار گوساله و گوسفند انتخاب بشه تا اینکه هم طعم خوبی بده هم عطر خوبی بده هم موقع پختن کباب خوبی به دست بیارین
حالا دقیقا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه بهش میزنیم
یک سوم قاشق چایخوری فلفل قرمز
و یک قاشق چایخوری نمک
حالا چرا دوتا فلفل زدم؟ فلفل سیاه بهش عطر میده و فلفل قرمز تندش میکنه.
البته فلفل سیاه اگه کوالیتی خوبی داشته باشه خودش تندم هستش
حالا باید حتما با چاقو گوشت رو بکوبید و از قسمتای متخلف به گوشت بزنین و چاقو رو حجوری بزنین که قشنگ به تخته بخوره و هرمقداری که این کارو کنید راحتتر له میشه
خب حالا میریم سر قسمت اصلی: اینجاست که ما نیاز به یه تیکه پلاستیک کویچک داریم (نایلون)
من اینها یه تیکه پلاستیک سفید آوردم و همیشه استفاده میکنم و اینو داخل آب میزنم به این صورت خیس میشه و کنار میزارم و دستامو باید کاملا خیس کنم برای کباب بناب /و یه تیکه گوشت میکنم به وزن تقریبا ۲۵۰ گرم و براتون یهدونه کباب بناب درست میکنم.
ببینین اینو به این شکل لولهاش میکنی (برای کسایی که مبتدین) و سیخ رو به آرومی از وسطش رد میکنی این نصف کار رو انجام دادی دقیقا حالا آّب دست بهش میزنی و کباب رو رو به پایین میکشی. اتفاقا کباب بناب سیخ گرفتنش راحتتر از کباب کوبیده است برای کسایی که مبتدین و میخوان به صورت مبتدی انجام بدن. ببینین کباب بناب دو شکل داره یه شکل اورجینالش دو شکل داره یه شکل اورجینالش اینه که من دارم براتون میزنم و یه شکل دیگه هم هست که اون یکیم براتون میزنم بعضی از بنابا این کارو میکنن. خب حالا سطحی رو که دارین خیس میکنین کاملا به این شکل اگه خیس نکنین این کبابو نمیتونین درست کنین. حالا سیخ کباب رو میزارین روش و آروم فشار میدم و میام عقب فشارمو بیشتر میکنم یعنی قسمت جلویی نازک و قسمت عقبی پهن و با سیخ کباب این طوری آرایشش میکنم. البته اگه شما یه مدت این کبابو بزنین دیگه خبره میشین و نیازی نیست که از سیخ هم برای آرایش کردنش استفاده کنین. حالا بلند کردنش کار سختیه این پلاستیکو میبینین به این صورت از زیر کبابتون رد میکنید و کبابتون کامل و سالم بلند میشه.
حالا ما این کباب بناب رو از اندازه یه متریش میزنیم تا این اندازه که تقریبا ۶۰-۷۰ سانتیمتره. این یه کباب بناب اینو میزاریم کنار میایم سراغ قسمت بعدی اینم روشیه که جدیدا میزنن کباب بنابیای قدیم که به صوررت سنتی کار میکنن این کارو نمیکنن این فلفلا که بهتون گفتم رو تقریبا به اندازه ۲ بند انگشت میبریمشون حالا این کبابای بناب فقط وزنای سنگینی برمیداره. میریم سراغ قسمت عدیش حدود ۲۵۰گرم گوشت برمیدارم به همون صورت سیخو از داخل ببرین وسط چون وزن این کباب سنگینه زدنش براتون راحتتر میشه ولی خب موقع سیخ گرفتن بندا رو باید درشت بزنین حالا چیکار میکنیم؟ این فلفلا رو داخلش جاسازی میکنیم فکرم نکنین این فلفلا از روی سیخ میافته به هیچ عنوان این اتفاق نمیافته به همین صورت نگین میزنیم مرغم میزاریم توی کباب نگینی آموزش دادم بهتون که مرغم نمیافته. این طوری وقتی این فلفل بپزه عطرش توی کباب پخش میشه و خیلی هم خوشمزه میشه.
برای پختن این کباب سعی کنین تا جای ممکن آتیش رو کم کنید و توی چند دقیقه اول کباب رو تند تند برش گردونین و موقع باد زدن هم خیلی دقت کنین این طوری باد رو از ته میزنین میاین جلو و از جلو بادبزن رو برمیگردونین. این بادبزن کارش این نیست که آتیشمون رو زیاد کنه کارش اینه که وقتی این باد میزنین حرارت رو به همه جای کباب میبرین و کباب یه دست پخته میشه. از انتهاییترین قسمت شروع میکنین و میرین جلو و میاین عقب.
کباب بناب همون طور که یه کباب بزرگیه به طبع باید خیلیم با دقت پخته شه سعی کنین که با دقت و صبر کامل این کباب رو بپزین.
#پاپ_کورن
#کلیپ_آموزشی
#آموزش_رایگان
#آموزش
قدیما برای درست کردن این کباب گوشتو با چاقو هی میکوبیدن یعنی برای درست کردن یه کیلو گوشت نیروی خیلی زیادی وجود داشت و وقت و زمانی که میبردش امروزه دستگاهایی که اومده کمک میکنه سرعت بیشتر شه ولی کیفیت یکیه و فقط نوع استفاده کردنش فرق داره.
گوشتی که من اینجا دارم از مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کردم ولی نیومدم چرخ ریز سوزنی بهش بزنم. ما بعد از چرخ نخودی که بزرگترین چرخه یه چرخی داریم به اسم کبریتی که یه هوا از چرخ نخودیمون که گنده گنده چرخ میکنه کوچیکتره. ببینین این گوشتمون کامل له نشده تیکههای بزرگ چربی رو میبینین؟ چرا من دیگه چرخ ریز نزدم؟ چون دیگه به این حالت در نمیاد به این گوشته توجه کنید من چرخ درشت زدم دقیقا همون کاری که با چاقو کوبیدن میکنن من با چرخگوشت انجام دادم. نسبت گوشت هم ۶۰ به ۴۰ بوده یعنی ۶۰% گوساله و ۴۰% گوسفند بوده.
مواد لازم
فلفل سیاه و قرمز
آب
چندتا فلفل
زیرسری (برای اینکه سیخای کباب رو بزنیم)
اینجام که میبینید چهارتا پیاز داریم به اندازهای که توی کف دست جا بشه بزرگتر فایده نداره
دو عدد سیخ کباب (استیل باشه بهتره چون چسبندگی این کباب خیلی بالاس به سیخای آلمینیومی میچسبه)
خب پیازاتونو نگاه کنید باید به ریزترین شکل ممکن که میتونین در بیارین و خوردش کنین. اگرم میخواین از بلندر یا غذاسازای خونگی استفاده کنید سعی کنید حدالمقدور اندازه پیازا رو درشتتر کنید و من براتون خورد میکنم ببینین
کباب کوبیده و بناب با هم فرق دارن توی کوبیده مقدار پیاز باید زیاد باشه ولی مزش نباید توی دهن بیاد. اما کباب بناب اصلیترین تشکیلدهنده گوشته و نسبت به کباب معمولی سفتتره ولی طعم خاص خودشو داره
نمیتونم بگم کدوم خوشمزه است هرکدوم طعم خاص خودشونو دارن.
خب من پیازا رو خورد کردم و ببینین باید این پیازا کاملا ریز ریز بشن خب الان گوشتو باهاش قاطی میکنم که یه مقدار خورد کردن و له کردنش راحتتر بشه و این بار با گوشت پیاز رو له کنید. ببینین اگه گوشتتون خوب باشه نیازی ندارین جوش شیرین بزنین و گوشتتون چیزی که باید داشته باشه چسبندگیه و برای این نیاز به چربیه برای این باید گوشتتون حتما از قسمت چربیدار گوساله و گوسفند انتخاب بشه تا اینکه هم طعم خوبی بده هم عطر خوبی بده هم موقع پختن کباب خوبی به دست بیارین
حالا دقیقا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه بهش میزنیم
یک سوم قاشق چایخوری فلفل قرمز
و یک قاشق چایخوری نمک
حالا چرا دوتا فلفل زدم؟ فلفل سیاه بهش عطر میده و فلفل قرمز تندش میکنه.
البته فلفل سیاه اگه کوالیتی خوبی داشته باشه خودش تندم هستش
حالا باید حتما با چاقو گوشت رو بکوبید و از قسمتای متخلف به گوشت بزنین و چاقو رو حجوری بزنین که قشنگ به تخته بخوره و هرمقداری که این کارو کنید راحتتر له میشه
خب حالا میریم سر قسمت اصلی: اینجاست که ما نیاز به یه تیکه پلاستیک کویچک داریم (نایلون)
من اینها یه تیکه پلاستیک سفید آوردم و همیشه استفاده میکنم و اینو داخل آب میزنم به این صورت خیس میشه و کنار میزارم و دستامو باید کاملا خیس کنم برای کباب بناب /و یه تیکه گوشت میکنم به وزن تقریبا ۲۵۰ گرم و براتون یهدونه کباب بناب درست میکنم.
ببینین اینو به این شکل لولهاش میکنی (برای کسایی که مبتدین) و سیخ رو به آرومی از وسطش رد میکنی این نصف کار رو انجام دادی دقیقا حالا آّب دست بهش میزنی و کباب رو رو به پایین میکشی. اتفاقا کباب بناب سیخ گرفتنش راحتتر از کباب کوبیده است برای کسایی که مبتدین و میخوان به صورت مبتدی انجام بدن. ببینین کباب بناب دو شکل داره یه شکل اورجینالش دو شکل داره یه شکل اورجینالش اینه که من دارم براتون میزنم و یه شکل دیگه هم هست که اون یکیم براتون میزنم بعضی از بنابا این کارو میکنن. خب حالا سطحی رو که دارین خیس میکنین کاملا به این شکل اگه خیس نکنین این کبابو نمیتونین درست کنین. حالا سیخ کباب رو میزارین روش و آروم فشار میدم و میام عقب فشارمو بیشتر میکنم یعنی قسمت جلویی نازک و قسمت عقبی پهن و با سیخ کباب این طوری آرایشش میکنم. البته اگه شما یه مدت این کبابو بزنین دیگه خبره میشین و نیازی نیست که از سیخ هم برای آرایش کردنش استفاده کنین. حالا بلند کردنش کار سختیه این پلاستیکو میبینین به این صورت از زیر کبابتون رد میکنید و کبابتون کامل و سالم بلند میشه.
حالا ما این کباب بناب رو از اندازه یه متریش میزنیم تا این اندازه که تقریبا ۶۰-۷۰ سانتیمتره. این یه کباب بناب اینو میزاریم کنار میایم سراغ قسمت بعدی اینم روشیه که جدیدا میزنن کباب بنابیای قدیم که به صوررت سنتی کار میکنن این کارو نمیکنن این فلفلا که بهتون گفتم رو تقریبا به اندازه ۲ بند انگشت میبریمشون حالا این کبابای بناب فقط وزنای سنگینی برمیداره. میریم سراغ قسمت عدیش حدود ۲۵۰گرم گوشت برمیدارم به همون صورت سیخو از داخل ببرین وسط چون وزن این کباب سنگینه زدنش براتون راحتتر میشه ولی خب موقع سیخ گرفتن بندا رو باید درشت بزنین حالا چیکار میکنیم؟ این فلفلا رو داخلش جاسازی میکنیم فکرم نکنین این فلفلا از روی سیخ میافته به هیچ عنوان این اتفاق نمیافته به همین صورت نگین میزنیم مرغم میزاریم توی کباب نگینی آموزش دادم بهتون که مرغم نمیافته. این طوری وقتی این فلفل بپزه عطرش توی کباب پخش میشه و خیلی هم خوشمزه میشه.
برای پختن این کباب سعی کنین تا جای ممکن آتیش رو کم کنید و توی چند دقیقه اول کباب رو تند تند برش گردونین و موقع باد زدن هم خیلی دقت کنین این طوری باد رو از ته میزنین میاین جلو و از جلو بادبزن رو برمیگردونین. این بادبزن کارش این نیست که آتیشمون رو زیاد کنه کارش اینه که وقتی این باد میزنین حرارت رو به همه جای کباب میبرین و کباب یه دست پخته میشه. از انتهاییترین قسمت شروع میکنین و میرین جلو و میاین عقب.
کباب بناب همون طور که یه کباب بزرگیه به طبع باید خیلیم با دقت پخته شه سعی کنین که با دقت و صبر کامل این کباب رو بپزین.
#پاپ_کورن
#کلیپ_آموزشی
#آموزش_رایگان
#آموزش
- 🙈
- 🙉
- 🙊
- 💛
- ❤
- 💔
- 💯
- 💢
- ✋
- ✌
- 👍
- 👎
- ✊
- 👏
- 👈
- 👉
- 🙏
- 💪
- 🎬
- 🐥
- 🌹
- 🍁
- 🍉
- 🍕
- 🍳
- 🎂
- 🎈
- ☕
- 🌍
- 💩
- 🚗
- ⏰
- ☔
- 📙
- ⭐
- 😀
- 😂
- 😉
- 😊
- 😍
- 😘
- 💋
- 😋
- 😜
- 👀
- 😐
- 😕
- 😎
- 😌
- 😒
- 😬
- 😔
- 😢
- 😭
- 😷
- 😎
- 😨
- 😱
- 😡
- 😠
😊
مشاهده نظرات
مرتبط
فیلمدونی
در حال بارگذاری
X
با لایک کردن، از این ویدیو در پاپکورن ۱ حمایت کنید
X
این ویدیو
×
گزارش تخلف
×در صورتیکه توضیحی در مورد گزارش تخلف دارید در کادر زیر بنویسید
افزودن به لیست پخش
×دانلود اپلیکیشن فیلو
×برای دانلود این ویدیو، اپلیکیشن فیلو را از مارکت ها یا بصورت مستقیم نصب کنید.
در صورتی که اپلیکیشن فیلو را نصب کرده اید؛ برای تماشا یا دانلود این ویدیو وارد اپلیکیشن شده، از منو گزینه اسکن را انتخاب کرده و کد زیر را اسکن کنید.