طرز تهیه شیرینی گردویی به سبک قنادی

#‌شیرینی_گردویی_قنادی

مواد لازم:
سفیده تخم مرغ 90 گرم(۳عدد)

گردو 100 گرم(۱لیوان)

کیک شکلاتی 100 گرم(تقریبا ۱لیوان ونیم)

شکر 200 گرم(تقریبا ۱لیوان)

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری

پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری(دلخواه)

روغن مایع 2 قاشق سوپخوری

سرکه سفید 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

همه ی مواد را به غیر از روغن و سرکه با هم مخلوط کرده 3 بار از چرخ گوشت رد می کنیم یا داخل غذا ساز میریزیم و میکس میکنیم.
داخل تابه ریخته و روی حرارت مرتب هم می زنیم به این مرحله داغ زدن گفته میشود. ابتدا در اثر حرارت شکر ذوب شده و مواد کمی شل میشود ولی کم کم دوباره کمی خودش را میگرد و زمانیکه مواد را هم میزنیم کف ظرف یک لایه ی سفید رنگ دیده میشود. مدت زمان داغ زدن بستگی به جنس قابلمه، شدت شعله و حجم مواد دارد بنابراین زمانیکه نشانه های گفته شده را دیدید داغ زدن کافیست. دقت کنید داغ زدن بیش از حد باعث میشود مواد سفت شده و از قیف خارج نشود. با دقت و حوصله مواد را مدام هم بزنید تا مغز پخت شود(من حدود 10 تا 12 دقیقه مواد را داغ زدم)
بعد از روی حرارت برداشته , سرکه و روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. یک ساعت صبر کنید تا مواد کاملا خنک شود. کف سینی کاغذ روغنی پهن کرده و سطحش را چرب کنید و مواد را با فاصله از هم قیف بزنید. غلظت مواد موقع قیف زدن بطوری است که با کمی فشار دست از قیف خارج میشود (و روان نیست بطوریکه قیف را به سمت پایین بگیرید خودش بریزد) اگر موادتان بیش از حد سفت بود که به سختی از قیف خارج میشد کمی سفیده تخم مرغ و اگر بیش از حد شل بود مقداری کیک پودر شده+گردوی پودر شده اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.
فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم و زمانیکه سینی شیرینی را داخل فر قرار دادید دما را به 175 درجه کاهش میدهیم. شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه میپزیم.
حتما از کیک اسفنجی استفاده کنید.
کیکهای دیگه به دلیل چربی موجود در ساختارشون توازن مواد رو بهم میزنه.

نوش جان

لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلترشکن و پروکسی در سایت فیلو❤👇👇👇
https://ifilo.net/ashpazinarges

لینک کانال تلگرامی آشپزی با نرگس👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلتر شکن و پروکسی در سایت اینما 👇👇👇 امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!

#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش با