طرز تهیه شیرینی گوشفیل | شیرینی ماه رمضان | گوش فیل برای افطار

طرز تهیه شیرینی گوشفیل | شیرینی ماه رمضان | گوش فیل برای افطار


#‌شیرینی
#‌طرز تهیه گوشفیل
#‌گوشفیل
#‌افطار
#‌رمضان
گوشفیل یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفداره که در ماه رمضان کنار زولبیا و بامیه در مغازه ها موجوده، میتونید خیلی راحت و فوری توی خونه درستش کنید.
مواد لازم خمیر:
تخم مرغ: 1 عدد
کره یا روغن جامد 25 گرم (حدود 1 قاشق غذاخوری)
ماست: 50 گرم ( حدود 2 قاشق غذاخوری)
آرد سفید: 200 گرم (حدود یک و یک سوم لیوان)
بیکینگ پودر: 4 گرم (1 قاشق چایخوری)
شربت بار: 20 گرم ( 1 قاشق غذاخوری سر پُر)
مواد لازم شربت بار (شهد):
شکر: 2 لیوان
آب: 1 لیوان
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری
زعفران: به میزان لازم دلبخواه
گلوکز: 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه شربت بار:
شکر، آب و جوهر لیمو رو داخل ظرفی ریخته و بزارید روی حرارت ملایم تا شکر حل بشه بعد اینکه آب جوش اومد 5 تا 7 دقیقه بزارید بجوشه بعد گلوکز و گلاب رو اضافه و حرارت رو خاموش کنید گلوکز رو حذف نکنید باعث شفافیت شهد و خوب قوام اومدنش میشه و همچنین باعث ترد شدن زولبیا و بامیه و گوشفیل میشه. (لوازم قنادیها گلوکز رو دارند)
شربت بار اگر زیاد بجوشه شکرک می زنه. شربت بار برای گوش فیل باید گرم باشه.
طرز تهیه خمیر:
تخم مرغ،ماست، بکینگ پودر،شربت بار و روغن رو داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید. آرد الک شده رو هم کم کم داخلش بریزید . میزان آرد تقریبی هستش آرد زیادی نریزید ، خمیر ورز دادن نمیخواد. خمیر نرمی به دست میاد. داخل کیسه فریزر در محیط حدود 20 دقیقه استراحت بدید.
بعد خمیر رو با وردنه باز کنید . قطر خمیر نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت باشه . هر طرح و شکلی میتونید برش بدید . من به شكل لوزی برش دادم. میتونید قالب هم بزنید.
داخل ظرفی روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا داغ بشه و از خمیر داخلش بندازید تا خوب سرخ بشه حرارت متوسط رو به کم باشه و با حوصله سرخ بشه و بپزه. اگر خوب نپزه و سرخ نشه ، گوش فیل نرم میشه و تردی خوبی نداره .
بعد گوش فیل ها رو که همون طور گرم هست از روغن بیرون بیارید و بلافاصله داخل شربتی که گرم هست بریزید . میزان موندن داخل شربت بستگی داره چه قدر شیرین بخواید خیلی زیاد هم نمونه تا نرم نشه. من 30 ثانیه گذاشتم حدود 600 تا 700 گرم گوش فیل داریم .
#‌گوشفیل #‌شیرینی #‌افطار #‌گوش_فیل #‌بامیه #‌زولبیا #‌شربت_بار #‌آشپزی_با_سمیه #‌رمضان #‌طرزتهیه_گوشفیل #‌گوشفیل_بازاری #‌طرز_تهیه_گوشفیل #‌شیرینی_افطار #‌افطاری #‌شهد