بدون سرکه وفقط با آب و نمک ترشی بامیه درست کن

⁨ بدون سرکه و فقط با نمک و اب ترشی درست کردم…
ترشی تخمیری بامیه یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌هاست که به کمک فرآیند تخمیر طبیعی تهیه می‌شود و سرشار از پروبیوتیک‌هاست. این ترشی به بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی و سلامت روده کمک می‌کنه و به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و فیبر، برای کنترل قند خون و کاهش التهاب مفیده…
خیلی مهمه که از نمک بدون ید و اب بدون کلر استفاده کنید وگرنه تمام زحمتاتون بر باد میره…
من خودم نمک بدون ید از بهجت اباد خریدم ولی تو گوگل سرچ کنید میتونید انلاین سفارش بدین.

آب‌نمک تخمیری: 15 گرم نمک بدون ید در 500 گرم آب بدون کلر حل کنید (آب جوشیده سردشده یا اب دستگاه تصفیه اب رو استفاده کنید یا بذارین اب یک شبانه روز در محیط کلرش بپره).
اگر از شیشه معمولی استفاده میکنید در شیشه را شُل ببندین (برای خروج گاز).
شیشه را در جای تاریک با دمای حدود ۲۴ درجه سانتی‌گراد بگذارید.
مدت زمان تخمیر:
حدود ۵ تا ۷ روز طول می‌کشد. بستگی به دمای محیط دارد.روزانه بررسی کنید، وقتی ترشی طعم اسیدی ملایم گرفت، آماده است.اگر گاز یا کف سطح شیشه دیدی، طبیعی است (علامت تخمیر).بعد تخمیر، ترشی رو تو یخچال نگهداری کنید. تو یخچال تا چند هفته سالم می‌مونه.

علائم فساد ترشی تخمیری:
ترشی تخمیری سالم بوی ترش، تند و ملایم داره (شبیه دوغ ترش یا ماست).
اگر بوی تعفن، گوگرد، یا بوی «پوسیدگی ؛ماهی‌وار» بده، نشونه فساد باکتری‌های ناسالمه….
کپک زدن (مخملی، سبز، آبی، سیاه، یا صورتی)
بامیه لِه‌شده، نرم و لزج (حالت لِه‌وآب)

ولی اگر طبق دستور و نکات پیش برین فاسد نمیشه و عالی میشه…
با قاشق مرطوب یا دست داخل شیشه نرید که باعث فساد ترشی میشه…
#‌ترشی #‌ترشی_تخمیری #‌ترشی_بامیه #‌بامیه⁩