طرز تهیه ترشی کلم بنفش (قرمز) رستورانی

#‌ترشی_کلم_بنفش_رستورانی
#‌ترشی_کلم_قرمز_رستورانی

مواد لازم:
کلم قرمز یا بنفش کوچک یک عدد
سرکه دو لیوان
اب نصف لیوان
نمک دو قاشق(یک قاشق به مخلوط سرکه بزنید و یک قاشق به کلم)
شکر یک قاشق
سیر ۴ حبه
فلفل تند یک عدد

طرز تهیه:
کلم رو خرد کنید نه زیاد ریز نه درشت بشورید وتو صافی بریزید تا ابش کاملا بره سپس رو پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا ابشون خشک بشه توجه کنید آبی روش باقی بمونه ترشی یا رنگش کدر میشه یا کپک میزنه .
سپس بریزید تو کاسه ای .یک قاشق نمک و دو قاشق آب لیمو روش بریزید و بخوبی بهم بزنید تا نمک آب بشه.
(آب لیمو برای رنگ ترشی میزنیم وقتی آب بندازه آبشو دور میریزیم تو طعمش تاثیری نداره) و یکساعتی با همون نمک کنار بزارید تا آب بندازه. تو این فاصله  نصف لیوان آب دولیوان سرکه ویک قاشق نمک و یک قاشق سرخالی شکر  بریزید وبزارید چند جوش بزنه وگاز رو خاموش کنید تا سرد بشه کاملا هم سرد نشه اشکالی نداره (ولرم رو به سردی)
بعد از یکساعت کلم رو از صافی رد کنید تا آبی که انداخته ازش جدا بشه . بریزید تو شیشه و مابینش چند ورق سیر ویک عدد فلفل تند بریزید. وسپس مخلوط سرکه ونمک بریزید  ودرشو کیپ ببندید.  مخلوط سرکه واب اگه ولرم باشه بهتره کلم کمی نرم میشه وزودتر جا میفته .
سرکه که رو کلم بریزید کم کم کلم رنگشو پس میده. بعد از اینکه ترشی رو انداختید. هر نوع ترشی که باشه بعد یکی دو روز ازش بچشید. اگه کم نمک بود. نمک اضافه کنید. نمک تو رنگ و طعم ترشی خیلی موثره.کلم رو با رنده آلمانی هم میتونید رنده کنید.
شکر طعم ترشی رو متعادل میکنه (اختیاریه)
از سرکه قرمز هم میتونید استفاده کنید.
با این روش برید رنگ ترشی نمیپره.
نوش جان

لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
امکان مشاهده لینک های تایید نشده وجود ندارد!
#‌غذا #‌آشپزی #‌نوشیدنی #‌کیک #‌شیرینی #‌فست فود #‌فیلم #‌سرعت #‌شربت #‌کلیپ #‌طنز #‌پاستا #‌ماکارونی #‌موسیقی #‌پیتزا #‌آموزش