آموزش خورشت هفت گنج یک خورشت ایرانی خوش عطر و مجلسی به فراموشی میره

🌿 خورشت هفت‌گنج یک خورشت ایرانی خوش‌عطر و مجلسی است که با ترکیب چند نوع میوه و مغز تهیه می‌شود. اگر منظورت همان مدل سنتی هفت‌گنج است، این روش را امتحان کن:
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت خورشتی: ۳۰۰–۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
آلو خشک: ۵–۶ عدد
قیسی: ۵–۶ عدد
کشمش: ۲ قاشق غذاخوری
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
گردو: ۳–۴ عدد
بادام: ۳–۴ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آب: حدود ۳–۴ لیوان
کمی شکر یا شیره انگور، در صورت تمایل
طرز پخت
پیاز را خرد کن و با روغن تفت بده تا طلایی شود.
زردچوبه و گوشت را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده.
رب گوجه را اضافه کن و حدود ۱ دقیقه تفت بده.
آب را اضافه کن، در قابلمه را بگذار و اجازه بده گوشت با حرارت ملایم حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت بپزد.
آلو و قیسی را حدود ۳۰ دقیقه آخر اضافه کن.
کشمش و زرشک را جداگانه خیلی کوتاه تفت بده تا نسوزند.
گردو و بادام را خرد یا نیم‌کوب کن و همراه کشمش و زرشک به خورشت اضافه کن.
دارچین، نمک و فلفل را اضافه کن. اگر طعم ملس دوست داری، کمی شکر یا شیره انگور بزن.
اجازه بده خورشت حدود ۱۵–۲۰ دقیقه دیگر جا بیفتد.
🍚 نکته: خورشت هفت‌گنج باید طعم ملس، خوش‌عطر و کمی شیرین داشته باشد. با برنج زعفرانی خیلی خوشمزه می‌شود.
برنچ زعفران