کلیپ آشپزی ( آموزش درست کردن نان گردویی )

# نان گردویی

مواد لازم:
آرد قوی۵۰۰ گرم
نمک:۵ گرم
شکر:۵۰ گرم
کره:۵۰ گرم
مخمر خشک فوری:۱۰ گرم
آب:۶۰ گرم
شیر:۳۱۰ گرم (اگر مبتدی هستید و تا حالا با خمیری که رطوبت بالا داره کار نکردید، شیر رو ۲۴۰ گرم استفاده کنید)
گردو به مقدار لازم
نکات مهم:
گردو رو حتماً یک ساعت تو آب جوش خیس کن و اضافیش رو بگیر.
آب گردو رو می‌تونی برای رنگ زیبا در نون استفاده کنی، ولی باید از مایعات اصلی کم کنی. دقت کن که این نکته رو فراموش نکنی!
من از مخمر تر استفاده کردم که مقدارش برای این دستور بیست گرمه. همچنین به دلیل کمبود گردو، کمی پسته هم استفاده کردم، اما کاملاً اختیاریه. می‌تونید از ۱۰ گرم زنجیل هم استفاده کنید.

تمام مراحل و استراحت‌ها توی فیلم توضیح داده شده. فقط یه نکته مهم؛ استراحت نهایی بستگی به دمای محیط و دمای خمیر شما داره. تخمیر رو بشناسید!

این خمیر رطوبتش بالاست، پس لطفاً با آرد اضافی سنگینش نکنید.
ضخامت خمیر وقتی باز میشه باید بیشتر از نیم سانت و کمتر از یک سانت باشه. وزن هر چونه حدود ۱۰۰گرم، که تقریباً ۱۰ تا چونه می‌گیرید.
دمای فر: ۱۸۰ درجه
مدت زمان پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه