طرز تهیه خورشت فسنجان | خورشت فسنجون | خورش فسنجان

طرز تهیه خورشت فسنجان | خورشت فسنجون | خورش فسنجان

#‌خورشت#‌خورشت فسنجون#‌فسنجون#‌فسنجان#‌طرز تهیه خورشت فسنجان ب
خورشت فسنجون یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با گردو و رب انار تهیه می‌شود. در ادامه یک دستور دقیق و کامل برای تهیه فسنجان با گوشت چرخ کرده برای 2 نفر رو براتون آماده کردم.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: 150 گرم
- گردو: 100 گرم (آسیاب یا خرد شده)
- رب انار: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- پیاز: 2 عدد (رنده‌شده)
- آب سرد: 3 تا 4 لیوان
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- شکر: در صورت نیاز 1 قاشق چای‌خوری
1 عدد پیاز رنده‌شده را بدون روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
وقتی آب پیاز کشیده شد، 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و پیاز را کمی تفت دهید‌.
گردوی خرد یا آسیاب‌شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر گردو آزاد شود.
بلافاصله آب سرد را به قابلمه اضافه کنید. این کار کمک می‌کند تا گردو روغن بیشتری بیندازد. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس آن را کم کرده و اجازه دهید به مدت 2 ساعت آرام بجوشد.
گوشت چرخی را با 1عدد پیاز که آبش رو گرفته اید و کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک ترکیب کنید و با دست خوب ورز بدید. اگر چسبندگی کم بود میتونید یک قاشق آرد نخود اضافه کنید.
بعد دستتون رو با کمی آب خیس کنید و اندازه گردو از گوشت بردارید و در دستتون گردش کنید.
بعد گوشت های قلقلی رو در کمی روغن تفت بدید تا سرخ بشن.
پس از 2 ساعت، رب انار و کمی نمک و گوشت های قلقلی که سرخ کردید را اضافه کنید.
اجازه دهید خورشت با حرارت کم جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. این مرحله ممکن است 45 دقیقه تا 1 ساعت طول بکشد.
در آخر از خورشت بچشید اگر خیلی ترش بود میتونید کمی شکر اضافه کنید.
نکات مهم:
- اگر روغن گردو کم بود، یک قطعه یخ به خورشت اضافه کنید تا روغن بیشتری آزاد شود.
- برای غلیظ شدن خورشت، در اواخر پخت در قابلمه را باز بگذارید.
#‌خورشت_فسنجون #‌فسنجون #‌غذای_سنتی #‌خورشت_ایرانی