چرا ترکیبات گیاهی در عسل فاسد نمی شوند؟

عسل طبیعی به دلیل ساختار ویژه و خواص ضدباکتریایی خود، از رشد بسیاری از میکروب‌ها جلوگیری می‌کند. به همین علت، ترکیب مشتقات گیاهی با عسل معمولاً باعث فساد یا خرابی سریع محصول نمی‌شود.
برای بهره‌مندی از این ویژگی، انتخاب عسل خالص و طبیعی اهمیت زیادی دارد.